Spagetti Caccio és Pepe
Szavazatok: 1
Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Caccio e pepe (olasz) cacio e pepe A (sajtos-borsos) tésztaétel egy népszerű római tésztaétel, amely könnyen elkészíthető mindössze négy egyszerű hozzávalóval, amelyek szinte minden konyhában megtalálhatók: makaróni, olívaolaj, sajt és fekete bors. Az egyszerű hozzávalók ellenére számtalan módja van ennek a tésztának az elkészítésére, majdnem annyi, ahány szakács van Olaszországban! Ebben a receptben az olívaolaj kellemes fűszeres ízt kölcsönöz, míg a parmezán és a pecorino sajt kerekíti az ízt, és egy csipetnyi umami-t ad hozzá. Ha nincs kéznél parmezán, teljesen helyettesítheti pecorino sajttal, csak adjon egy teáskanállal kevesebb sót a tésztafőző vizéhez.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g spagetti vagy más vékony, hosszúkás tészta
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 csésze reszelt pecorino romano sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spagetti tészta, Pecorino Romano sajt, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban forralj fel 6 liter vizet magas lángon, és adj hozzá 4 evőkanál sót. Dobd a tésztát a vízbe. 1 perc múlva, amikor a tészta puhulni kezd, keverd meg, hogy ne ragadjon le, majd teljesen merítsd el a vízben.
- Főzd, időnként megkeverve, a csomagoláson található utasítások szerint, amíg „al dente” állagú nem lesz. Amikor a tészta megfőtt, öntsd le a főzővizet 2 csésze vízzel, és tedd félre. Szűrd le a tésztát egy szűrőedényben.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, majd adjunk hozzá 2 evőkanál fekete borsot, és főzzük, amíg a paprika elkezd felmelegedni és illatossá válni, körülbelül 30 másodpercig. Keverjünk hozzá 1/2 csésze tésztafőző vizet, majd a tésztát, és keverjük össze.
- Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá a pecorino és a parmezán sajtot, és erőteljesen keverd, amíg a sajt megolvad és a szósz krémes nem lesz. Ha a szósz száraz, csomós lesz, vagy a tészta összeragad, adj hozzá több vizet, egyszerre 1/4 csészényit, és alaposan keverd, amíg a szósz krémes állagú nem lesz. A szósz sűrűsödni fog, ahogy a tészta hűl. Ha tovább szeretnéd hígítani a szószt, adj hozzá még egy kevés vizet a félretett tésztafőzővízből. Lehet, hogy nem kell az összes víz.
- Azonnal tálaljuk, megszórva extra pecorino sajttal és fekete borssal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
