Cacho e Pepe tészta pancettával és rukkolával
Szavazatok: 2
Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Az olasz dialektusból fordítva a római étel neve, a "cacio e pepe" azt jelenti, hogy "sajt és bors". Ebből könnyű kitalálni a főzőanyagokat. A tészta főzővizének hozzáadása segít a benne lévő keményítőnek megkötni az őrölt fekete borsot és az olvasztott sajtot. A hagyományos változat jellemzően spagettit használ. Azonban további hozzávalók hozzáadása és a tészta más formákban történő használata új élményt nyújt anélkül, hogy az eredeti recept alapvető értékei sérülnének.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g kakastaréj vagy más rövid tészta formájában
- 2 evőkanál olívaolaj
- 150 g pancetta, kockára vágva
- 1,5 teáskanál durvára őrölt fekete bors
- 2 csésze finomra reszelt parmezán, plusz egy kevés (opcionális) díszítéshez
- 1 evőkanál reszelt pecorino sajt
- 30 g vaj, szobahőmérsékletű
- 3 csésze rukkola, durvára vágva
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, pancetta, Parmezán sajt, Pecorino Romano sajt, rukkola
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forralj fel egy nagy fazék sós vizet magas lángon. Add hozzá a tésztát, és főzd 2 perccel kevesebb ideig, mint a csomagoláson feltüntették (kb. 8 percig). Szűrőedényben csöpögtesd le, de félretessz 1,5 csésze tésztafőzővizet.
- Közben hevítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat és a pancettát. Főzzük, gyakran kevergetve egy fakanállal, amíg a szalonna ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és gyakran kevergetve főzzük körülbelül egy percig, vagy amíg illatos nem lesz. Öntsünk hozzá 1/2 csésze félretett tésztafőző vizet, és kapard le a megpirult részeket.
- Add hozzá a tésztát, és szórd meg parmezán sajttal. Adj hozzá még fél csésze félretett főzővizet, és keverd el, hogy a tészta befedje. Add hozzá a pecorino sajtot és a vajat. Keverd össze, hogy könnyű, krémes sajtmártást kapj.
- Add hozzá a rukkolát, és főzd addig, amíg megpuhul. Ha szükséges, adj hozzá egy keveset a félretett tésztafőző vízből, hogy a szósz könnyű állagú maradjon. Tálald ízlés szerint reszelt parmezán sajttal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
