Carbonara "Cacio e Pepe"
Szavazatok: 2
Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Ez a tészta két közkedvelt olasz tésztaféle – carbanara és cacio e pepe (sajt és fekete bors) – kombinációja. A kagylós tészta mellett az étel sült pancettát, durvára őrölt fekete borsot, reszelt parmezánt és pecorino juhsajtot, valamint zöldborsót is tartalmaz, amelyek friss, növényi ízt kölcsönöznek a tésztának. A fekete bors, a sajt és a pancetta kombinációja egyszerűen lenyűgöző. Az olvadó sajtok a vajjal együtt egy sűrű, krémes szószt alkotnak, amely bevonja a tésztát. Egy csodálatos házi készítésű étel, amit mindenki imádni fog!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g kagylótészta vagy más görbe tészta
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 150 g pancetta, kockára vágva
- 1,5 teáskanál durvára őrölt fekete bors
- 2 csésze reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz, ha szükséges
- 1 csésze reszelt pecorino sajt
- 2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
- 2 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, pancetta, Parmezán sajt, Pecorino Romano sajt, borsó
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Forralj fel egy nagy fazék sós vizet magas lángon. Főzd a tésztát 8 percig, vagy 2 perccel kevesebb ideig, mint amennyit a csomagoláson ajánlanak. Szűrd le alaposan, és tegyél félre 1,5 csésze főzővizet.
- Közben hevítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat és a pancettát. Főzzük, gyakori kevergetés mellett egy fakanállal, amíg a pancetta ropogós nem lesz, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fekete borsot, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a tésztafőző vizének fél részét, és kapard le az aljáról a megpirult részeket. Adjuk hozzá a megfőtt tésztát, és szórjuk meg parmezánnal.
- Adjunk hozzá még 0,5 csésze tésztafőző vizet, és keverjük el, hogy a tészta és a sajt bevonja. Adjuk hozzá a pecorino sajtot és a vajat, és keverjük össze, hogy könnyű, krémes, sajtos szószt kapjunk. Adjuk hozzá a zöldborsót, és főzzük, amíg átmelegszik. Szükség esetén adjunk hozzá több vizet, hogy hígítsuk a szószt. Tálaljuk, szórjuk meg extra parmezánnal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
