Házi ketchup

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Pál Sirisaly

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 5 evőkanál (1200 ml)

Egy recept ketchup készítéséhez otthon, plusz három recept házi ketchuphoz különféle adalékanyagokkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 kg konzerv egész paradicsom héj nélkül
1/4 csésze paradicsompüré
3 evőkanál növényi olaj
2 csésze finomra vágott hagyma
1 evőkanál apróra vágott gyömbér
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 teáskanál mustárpor
1/2 teáskanál őrölt szegfűbors
1/4 teáskanál cayenne bors
2 babérlevél
2/3 csésze világosbarna cukor
1/2 csésze almaecet
1 evőkanál melasz
Durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsompüré, paradicsom, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, babérlevél, szirup, almaecet, barna cukor, őrölt cayenne bors, vegyesfűszer, mustárpor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk növényi olajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben magas hőfokon.

Add hozzá a hagymát, és közepes lángon párold 5 percig, időnként megkeverve, amíg puha és üveges nem lesz.

Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a mustárport, a szegfűborsot és a cayenne borsot, és főzzük, kevergetve, 1 percig.

Add hozzá a paradicsompürét, és főzd még egy percig, majd add hozzá a paradicsomot. Keverd össze egy fakanállal, és kapard le az aljáról a megbarnult részeket. Vedd le a lábast a tűzről.
A paradicsomos keveréket turmixold simára, majd tedd vissza a serpenyőbe. Add hozzá a babérlevelet, a barna cukrot, az ecetet, a melaszt és 4 teáskanál sót.

Forrald fel a keveréket, majd főzd alacsony lángon 45-60 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen le, amíg a keverék besűrűsödik. Távolítsd el a babérlevelet, és hagyd kihűlni a ketchupot. Légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold legfeljebb 2 hétig.

Meleg ketchup füstölt szalonnával

Egy kis serpenyőben közepes lángon pirítsunk 3 szelet apróra vágott szalonnát 12 percig, időnként megkeverve, amíg ropogós nem lesz. A kiolvasztott zsírból tegyünk félre 1 evőkanálnyit, a többit öntsük ki, majd keverjünk hozzá 1 teáskanál füstölt paprikát. Adjunk hozzá 1 csésze házi ketchupot (lásd a fenti receptet), és melegítsük 2 percig. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál vörösborecetet. Szükség esetén hígítsuk vízzel. Melegen tálaljuk.

Őszibarack és curry ketchup

Egy kisebb serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 1/2 evőkanál (30 g) vajat. Adjunk hozzá 1/2 csésze szeletelt, meghámozott őszibarackot, 1 teáskanál apróra vágott gyömbért és 1 1/2 teáskanál curryport. Főzzük, kevergetve, 1 percig. Adjunk hozzá 1 csésze házi ketchupot (lásd a fenti receptet), és melegítsük 5 percig. Tegyük a keveréket egy turmixgépbe, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és alaposan pürésítsük.

Köményes és füstölt chilis ketchup

Vágj fel 1-2 teáskanál füstölt chipotle chilipaprikát az adobo szószban, majd villával vagy késsel törd simára. Melegíts fel 1 teáskanál növényi olajat egy kisebb serpenyőben közepes lángon. Adj hozzá 1 teáskanál őrölt köményt, és keverd alaposan 10 másodpercig, majd adj hozzá 1 csésze házi ketchupot (lásd a fenti receptet) és a füstölt chilipaprikát, és főzd 2 percig. Adj hozzá 1 teáskanál limelevet és 1 teáskanál mézet, és ha a ketchup túl sűrű, hígítsd vízzel.