Házi grillezett burger

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Házi grillezett hamburger

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 hamburger

A nagyszerű hamburger titka az ízek és textúrák tökéletes kombinációja. Látszólagos egyszerűsége ellenére – egy zsemlében sült húspogácsa ennél egyszerűbb nem is lehetne –, van néhány apróság, ami hihetetlen eredményeket tesz lehetővé. Természetesen a szaftos grillezett marhahúspogácsa kerül a középpontba, de a házi mustáros aioli és a chili ketchup segít teljesen kibontakozni az ízét. A puha, szivacsos briós zsemlék gyönyörűen felszívják a szószokat, és gyönyörű kontrasztot alkotnak a szaftos húspogácsával és a ropogós baconnel. Ha igazán a saját ízlésedre szeretnéd szabni ezt az ételt, akár saját briós zsemléket is készíthetsz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgerek

12 szelet szalonna
110 g puha vaj, megolvasztva
1,4 kg darált marhahús
3 evőkanál paprika
1 evőkanál kömény
6 briós zsemlék
Olívaolaj, a kenéshez
6 vastag szelet sajt

Ketchup

1 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál méz
1 csésze konzerv kockára vágott paradicsom
0,5 csésze kukoricaszirup
0,5 csésze sherryecet
2 evőkanál barna cukor
2 teáskanál chipotle paprikapüré
Zöldségleves, ha szükséges

Aioli mustárral

0,5 teáskanál citromlé
1 tojássárgája
0,5 evőkanál repceolaj
0,5 csésze olívaolaj
1 evőkanál mustár
1 teáskanál mustárpor
0,5 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, szalonna, briós zsemle, paradicsom, ketchup, mogyoróhagyma, fokhagyma, kukoricaszirup, méz, barna cukor, chipotle paprika, citromlé, sherryecet, mustárpor, aioli szósz, kömény, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

KetchupEgy nagy serpenyőben olívaolajon, alacsony lángon, üvegesre pároljuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát, körülbelül 4-6 percig. Adjuk hozzá a mézet, és főzzük további 2-3 percig.

Add hozzá a paradicsomot, a kukoricaszirupot, az ecetet, a cukrot és a chipotle pürét, majd főzd lassú tűzön 30 percig. Turmixgépben vagy aprítógépben pürésítsd simára. Ha a ketchup túl sűrű, adj hozzá zöldséglevest. Ízesítsd sóval és borssal.
Aioli mustárralEgy aprítógépben keverd össze a citromlevet és a tojássárgáját. Verd fel a repce- és olívaolajat, majd lassan öntsd az aprítógépbe, amíg a keverék besűrűsödik és emulgeálódik. Vagy egyszerűen mindent összekeverhetsz egy tálban.

Adjuk hozzá a mustárt, a mustárport és a sót, majd keverjük össze. Szükség esetén adjunk hozzá még sót.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Kend meg a szalonna mindkét oldalát füstölt chili ketchuppal, helyezd egy sütőlapra, és süsd 15-20 percig, félidőben megfordítva.
BurgerekÓvatosan keverd össze a vajat, a paprikát és a köményt a darált hússal. Formázz a darált húsból 6 pogácsát, és mindkét oldalát bőségesen sózd és borsozd meg.
Kend meg a briós zsemléket mindkét oldalukon olívaolajjal, és süsd a belsejüket aranybarnára 1-2 percig. A pogácsákat közepesen átsütve süsd 3-4 percig oldalanként. Megfordítás után tegyél rájuk egy vastag sajtszeletet, és tartsd zárva a fedelet, amíg a sajt megolvad.
A zsemle egyik felét kend meg mustáros aiolival, a másikat pedig füstölt chili ketchuppal. Helyezd a húspogácsákat a zsemlékre sajtos felükkel felfelé, és tegyél rá 2 szelet bacont.