Jamie Oliver házi készítésű ketchupja
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra 45 perc
A felsorolt hozzávalókkal körülbelül 470 ml finom, házi készítésű paradicsomos barbecue szószt készíthetsz nagyjából 2 óra alatt. Bármelyik ételhez jót tesz ez a ketchup. Színe, állaga és íze miatt valószínűleg sokáig nem fogsz bolti szószt használni. A házi ketchup további előnye, hogy a piros paradicsomok narancssárga, sárga vagy zöld színűre cserélésével bármilyen színt elérhetsz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g koktél- vagy szilvaparadicsom, félbevágva; további 450 g konzerv szilvaparadicsom, felvágva
- 1 nagy vöröshagyma, meghámozva és durvára vágva
- 1/2 édesköményhagyma, a zöldje és a gyökere eltávolítva, durvára vágva
- 1 szál zeller, levelei eltávolítva, durvára vágva
- Olívaolaj
- Hüvelykujjnyi gyömbérdarab, meghámozva és durvára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felszeletelve
- 1/2 friss chili paprika, kimagozva és finomra aprítva
- Egy csokor bazsalikom, válaszd szét a leveleket, vágd le a szárakat
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 szegfűes esernyő
- tengeri só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 3/4 csésze és 2 evőkanál vörösborecet
- 1/3 csésze finom barna cukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: barbecue szósz, paradicsomszósz, koktélparadicsom, vöröshagyma, édesköményhagyma, zeller, gyömbérgyökér, chili paprika, koriander, bazsalikom, barna cukor, szegfű
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a hagymát, az édesköményt és a zellert egy nagy, vastag aljú lábasba bőséges olívaolajjal. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a chilit, a bazsalikomszárakat, a koriandermagokat és a szegfűszeget. Ízesítsd borssal és egy csipet sóval. Főzd alacsony lángon 10-15 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak.
- Add hozzá az összes paradicsomot és másfél csésze hideg vizet. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a szósz mennyisége a felére csökken.
- Add hozzá a bazsalikomleveleket, majd pürésítsd a keveréket egy aprítógépben vagy botmixerrel, és kétszer nyomd át egy szűrőn, hogy sima és fényes legyen.
Öntsd a szószt egy tiszta lábasba, add hozzá az ecetet és a cukrot. Tedd a keveréket alacsony lángra, és főzd lassú tűzön, amíg a szósz ketchup állagúra besűrűsödik. Ekkor ízlés szerint ízesítsd. - Öntsd a ketchupot egy kiforralt tölcséren keresztül sterilizált üvegekbe, majd szorosan zárd le, és tárold hűvös, sötét helyen vagy hűtőszekrényben felhasználásig. Legfeljebb 6 hónapig tárolható.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
