Tökleves

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ez a sűrű, gazdag és tápláló sütőtök leves tökéletes a hűvös őszi időjáráshoz, ízével felmelegít és felemeli a lelket. Ez a zsályás és mogyoróhagymás változat tökéletes mindennapi étkezésekhez vagy ünnepi vacsora előételként. A zsályaágak a levesben párolódva fűszeres aromával töltik meg, az olívaolajban pirított ropogós zsályalevelek pedig elegáns feltétet alkotnak. A sütőtök levest egy kanál crème fraîche-sel és tormával díszítve tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze vaj
3 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
6 gerezd fokhagyma, zúzva
4 friss zsályaág + egy kevés a tálaláshoz
1 evőkanál durva só
1 közepes sütőtök (kb. 700 g), meghámozva és felkockázva
2 csésze alkoholmentes almabor vagy almalé
3 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál almaecet
2 evőkanál crème fraîche összekeverve 1 teáskanál tormával

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, tejszínhabbal, almabor, zsálya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a zsályát, valamint 2 evőkanál sót és borsot. Fedő alatt, időnként megkeverve főzd, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig.
Növeld a lángot közepes-magasra, add hozzá a tököt és a maradék 1 teáskanál sót, és folytasd a főzést, időnként megkeverve, amíg az olaj sötétedni nem kezd, és a tök megpuhul, körülbelül 12 percig. Add hozzá az almabort és 2 1/2 csésze vizet, és forrald fel.

Csökkentsd a hőt, és időnként megkeverve főzd 20 percig. Vedd ki a zsályaágakat, és tedd félre a levest, hogy kissé kihűljön.
Melegítsünk olívaolajat egy kisebb serpenyőben közepesen magas lángon. Két részletben adjuk hozzá a zsályaleveleket, és pirítsuk élénkzöldre 20-30 másodpercig. Szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Szórjuk meg sóval. Tedd félre.
Pürésítse a levest turmixgépben (szükség esetén részletekben) vagy botmixerrel, amíg sima nem lesz. Tegye vissza a levest a lábasba, és melegítse újra közepes lángon. Adja hozzá az ecetet, és merje a merőkanalat előmelegített tálakba.
A levest önmagában tálaljuk, vagy díszítsük crème fraîche-sel és zsályalevéllel. Grissiribiszekkel tálaljuk.

Forró folyadék turmixolása előtt hagyjuk 5 percig hűlni, majd öntsük a turmixgépbe, de csak félig töltsük meg. Hagyjuk a fedelet kissé nyitva, és terítsünk rá egy konyharuhát, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Turmixoljuk simára a levest.