Kétméteres nachos

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 30 - 50

Ez a két méter hosszú előétel több tucat ember kiszolgálására is elegendő, akiket el fognak ragadtatni a szivárványszínű nachos. A tálaláshoz egy hosszú, két méter hosszú asztalra lesz szükséged, amelyre az előételeket különálló színes blokkokba rendezheted. A feltétek elkészítését már előző nap elkezdheted. Mindent tedd dobozokba, és tedd hűtőbe, amíg készen nem állsz az összeállításra. Közvetlenül a vendégek megérkezése előtt tegyél a chipsre piros, narancssárga, sárga, zöld, lila és fekete feltéteket. Helyezz tányérokat a közelbe, hogy minden vendég több színű nachost is rendelhessen, plusz extra sajtmártást.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piros rész

2 konzerv 400 g-os vörösbab, megmosva
2 nagy paradicsom, finomra aprítva
Egy kis csípős szósz
2 Fresno paprika, vékonyra szeletelve

Narancssárga rész

2 evőkanál növényi olaj
350 g nyers chorizo kolbász, bél nélkül
3 közepes narancssárga kaliforniai paprika, 0,5 cm-es kockákra vágva.

Sárga rész

450 g fagyasztott kukorica, felengedve
0,5 csésze morzsolt Cotija sajt vagy reszelt parmezán
1/4 csésze vékonyra szeletelt ecetes pepperoncini paprika vagy banánpaprika

Zöld rész

1 csokor zöldhagyma, vékonyra szeletelve
1 csokor friss koriander, apróra vágva
2 kemény, érett avokádó, kockára vágva

Lila rész

Egy negyed vörös káposzta, finomra aprítva
Fél kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
Fekete rész
1 konzerv (425 g) konzerv feketebab, leöblítve
2 üveg apróra vágott fekete olajbogyó (egyenként 100 g), lecsepegtetve

Sajtmártás

8 csésze teljes tej
1 csomag (220 g) krémsajt
90 g reszelt Monterey Jack sajt
450 g fehér amerikai sajt, darabokra vágva
3 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
2 evőkanál fehérborecet
5 x 367 g-os tortilla chips zacskó
Tejföl és kedvenc salsái és szószai tálaláshoz
Speciális felszerelés2 db 2 méter hosszú pergamen- vagy viaszpapírlap, mérőszalag, mérőszalag

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörösbab, Avokádó, paradicsom, Fresnói bors, olajbogyó, chorizo kolbász, sajtmártás, Monterey Jack sajt, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Piros rész:
Egy közepes méretű tálban vagy fedővel ellátott edényben keverjük össze a babot, a paradicsomot, a csípős szószt és egy nagy csipet sót, majd tegyük hűtőbe. Ezt akár egy nappal tálalás előtt is megtehetjük.

Narancssárga rész:
Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a chorizót, és pirítsd, kevergetve és apró darabokra tördelve, amíg megbarnul és teljesen átsül, körülbelül 4 percig. Add hozzá a kaliforniai paprikát és egy nagy csipet sót, keverd össze, és pirítsd, amíg ropogós-puha nem lesz, körülbelül 3 percig. Hagyd teljesen kihűlni, tedd át egy tálba vagy edénybe, és tedd hűtőbe. Ezt akár egy nappal tálalás előtt is megteheted.

Sárga rész:
Egy közepes tálban vagy fedővel ellátott edényben keverjük össze a kukoricát és a cojitát, majd tegyük hűtőbe. Ezt akár egy nappal tálalás előtt is megtehetjük.

Zöld rész:
Egy kis tálban vagy fedővel ellátott edényben keverjük össze a zöldhagymát és a koriandert, majd tegyük hűtőbe. Ezt akár egy nappal tálalás előtt is megtehetjük.

Lila rész:
Egy közepes tálban vagy fedővel ellátott edényben keverjük össze a káposztát 0,5 teáskanál sóval. Tegyük a vöröshagymát egy kis tál jeges vízbe. Hagyjuk a káposztát és a hagymát szobahőmérsékleten állni 30 percig. Öntsük le a felesleges folyadékot a káposztáról és a hagymáról. Tegyük hűtőbe külön tálakban vagy fedővel ellátott edényekben. Ezt akár egy nappal korábban is megtehetjük.

Fekete rész:
Egy közepes méretű tálban vagy fedővel ellátott edényben keverjük össze a feketebabot és az olajbogyót, majd tegyük hűtőbe. Ezt akár egy nappal tálalás előtt is megtehetjük.

Sajtmártás:
Adagonként keverjük össze a tejet és a krémsajtot egy turmixgépben, és keverjük simára. Öntsük át egy nagyon nagy lábasba, és közepes lángon, gyakran kevergetve melegítsük, amíg a keverék buborékolni nem kezd. Adjuk hozzá a Monterey Jack és az amerikai sajtokat néhány marékkal egyszerre, minden egyes hozzáadás után jól elkeverve, amíg megolvadnak és a szósz sima nem lesz. Miután az összes sajtot hozzáadtuk, főzzük a szószt alacsony lángon néhány percig, majd keverjük hozzá a fokhagymát, az ecetet és 1 evőkanál sót. Hagyjuk a sajtmártást kissé kihűlni és besűrűsödni. Tartsuk melegen. A sajtmártást elkészíthetjük, lehűthetjük, és tálalás előtt legfeljebb 1 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk, majd újra felmelegíthetjük.

Hozam: körülbelül 12 evőkanál.
Nachos összeszerelése:
Ha előre elkészíted és hűtőszekrényben tárolod az előkészített hozzávalókat, vedd ki mindent a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten legalább 1 órán át állni, vagy melegítsd fel rövid ideig a mikrohullámú sütőben. Kivételt képez a zöld rész: a tálat a zöldhagymával és a korianderrel együtt tartsd a hűtőszekrényben felhasználásig.

Ragassz össze két darab 2 méter hosszú pergament vagy zsírpapírt, hogy egyetlen széles, 2 méteres lapot alkossanak. Helyezd a lapot a ragasztós oldalával lefelé egy hosszú asztal közepére. Rendezd el a forgácsokat egy 30 cm széles és 1,8 m hosszú téglalapban.

A sajtmártás háromnegyedét (kb. 8 csésze) csorgasd a hasábburgonyára; a maradék mártást tedd félre tálaláshoz.

A téglalap bal szélétől kezdve fektess le egy piros hozzávalókból álló blokkot, amely egy 30x30 cm-es négyzetet alkot, és szórd meg apróra vágott fresnói chilivel. A piros blokk mellé fektesd le a narancssárga hozzávalókat, amelyek egy 30x30 cm-es négyzetet alkotnak.
Helyezd a sárga hozzávalókat a narancssárga tömb mellé, és szórd meg apróra vágott pepperoncini paprikával.

Ezután adjuk hozzá a zöldkockát, és szórjuk meg avokádóval.

Helyezd a lila hozzávalókat a chips mellé, és végül fedd be a chips utolsó 30 centiméterét a fekete hozzávalókkal. Kérd meg a vendégeket, hogy töltsék meg a tányérjukat nachossal, és tegyék rá a további sajtmártást, tejfölt, csípős szószt és salsát. A nachos tányérok szükség esetén újramelegíthetők mikrohullámú sütőben, kenyérpirítóban vagy hagyományos sütőben.