Whoopie Pie csokis keksz mandulakrémmel

Szavazatok: 3

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 15 db.

Tökéletes ajándék mindenkinek, aki valami finomságra vágyik. Valami a süti és a sütemény között, luxus fagylaltszerű töltelékkel, két könnyű és légies piskótalap között. Alex Guarnaschelli szendvics sütireceptje a közkedvelt étcsokoládét és citromhéjat tartalmazza a tésztában, valamint egy tojássárgájából és mandulatejből készült vajkrémes tölteléket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskóta sütikhez:

55 g apróra vágott cukormentes csokoládé
110 g félédes csokoládé granulátum
110 g (vagy 1/2 csésze) kockára vágott sótlan vaj
1 csésze kristálycukor
3 nagy tojás
2 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 citrom reszelt héja
1 csésze prémium búzaliszt
1/3 csésze instant kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só

A töltelékhez:

1 és 1/4 csésze tej
1 csésze pirított, blansírozott mandula
1/3 csésze kristálycukor
2 evőkanál prémium búzaliszt
2 evőkanál kukoricakeményítő
3 tojássárgája
1/2 teáskanál mandulakivonat
1/2 csésze olvasztott csokoládé díszítéshez (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukormentes csokoládé, félédes csokoládé, tojások, vanília kivonat, fahéj, citromhéj, liszt, kakaó, tej, mandula, keményítő, mandulakivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Készítsük elő a sütiket: Egy közepes méretű, hőálló tálban keverd össze a cukrozatlan csokoládét, a félédes csokoládét és a vajat. Tölts meg egy lábast (körülbelül akkora, mint a tál) 1/3-ig vízzel, és tedd közepes lángra. Amikor a víz felforr, helyezd a csokoládéval és vajjal teli tálat a lábas tetejére, és csökkentsd a hőt. A cél az, hogy a csokoládét és a vajat óvatosan, folyamatos keverés mellett megolvasztsd, és a tál széléről lefröccsenő folyadékot szedd le, hogy ne égjen meg.

Egy másik tálban keverd össze a cukrot, a tojásokat, a vanília kivonatot, a fahéjat és a citromhéjat. Tedd félre.
Külön szitáljuk át a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót.
Miután a csokoládé és a vaj megolvadt, vedd le a tálat a tűzről, keverd meg újra, hogy a keverék sima legyen, majd tedd át egy másik közepes tálba. Ez segít a keverék gyorsabb kihűlésében. Hagyd a csokoládét néhány percig hűlni. Add hozzá a tojásos keveréket, majd a lisztes keveréket. Gyorsan keverd össze; a túlzott keverés befolyásolhatja az állagot. keksz.
Fújj be egy sütőlapot sütőspray-vel (használhatsz sütőpapírt is, amit sütőspray-vel fújtál be). Önts nagy kanálnyi tésztát a tepsire, próbálva minél kerekebb kört formázni. A körök átmérője legyen körülbelül 5 cm. Hagyj körülbelül 5 cm helyet a körök között, mert sütés közben kitágulnak.
Helyezd a sütőlapot a forró sütőbe, és süsd 6-8 percig. Ellenőrizd a kekszeket. Ha úgy tűnik, hogy nem sültek meg kellőképpen, hagyd őket a sütőben még egy-két percig. A tészta elveszíti a fényét és a nedvességét, de puha marad. Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és hagyd a kekszeket 5-10 percig hűlni, majd óvatosan helyezd őket lapos felükkel lefelé egy felületre.
A töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban forrald fel a tejet, és adj hozzá 3/4 csésze pirított mandulát. A maradék mandulát tedd félre. Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a mandulát ázni a tejben 10-15 percig. Szűrd le a tejet, és öntsd vissza a lábasba, a mandulát kidobva.
Egy elektromos keverő táljában, a habverő tartozékkal verjük a cukrot, a lisztet, a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját, amíg a tészta sűrű és sima nem lesz, 3-4 percig.
Öntsünk egy kevés forró tejkeveréket a tojásokra, és keverjük el robotgéppel. Öntsük vissza a tojásos keveréket a tejbe; vegyük vissza a lángot alacsonyra, és főzzük folyamatos keverés mellett fakanállal 5-8 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Adjuk hozzá a mandulakivonatot. Folytassuk a főzést további 1-2 percig, folyamatos keverés mellett, hogy a keverék ne ragadjon le az edény aljára és ne égjen meg. Öntsük a tejszínt egy tiszta tálba. Keverjük hozzá a félretett mandulát. Fedjük le szorosan, hogy ne képződjön bőr a krémen. Hagyjuk kihűlni.
A szendvics sütik összeállítása: Kend meg a krémet a csokis kekszekre, majd nyomkodd össze őket. Díszítsd a sütiket olvasztott csokoládéval, ha szeretnéd.