Egyszerű pizzatészta

Szavazatok: 9

Elkészítési útmutató - Könnyű pizzatészta

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 pizza (15 cm átmérőjű)

Alex Guarnaschelli hagyományos pizzatésztájának, valamint a legtöbb más élesztős tészta elkészítésekor a legjobb, ha hideg víz helyett langyos vizet használunk az élesztő feloldásához, mivel ez segít aktiválni. Alex kétszer hagyja kelni a tésztát, majd kinyújtja és hozzáadja a tölteléket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő
1,5 csésze meleg víz (kb. 40°C)
3,5 csésze prémium búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összeállításához
2 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt fehér bors
Kevesebb, mint 1 evőkanál méz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a tál és a sütőlapok kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, fehér bors, méz, élesztős tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban add hozzá az élesztőt a meleg vízhez. Keverd addig, amíg az élesztő fel nem oldódik, majd hagyd állni 5 percig.
Egy szűrő segítségével szitáld a liszt felét az élesztős-vizes keverékhez, és gyúrd simára a kezeddel. Add hozzá a sót, a borsot és a mézet, és keverd össze. Szitáld át a maradék lisztet, és keverd a tésztához.

Lisztezzünk meg vékonyan egy vágódeszkát vagy sima felületet. Helyezzük a pizzatésztát a lisztezett felületre, és gyúrjuk 3-5 percig.

A tésztának simának kell lennie, és a lisztet teljesen el kell keverni benne. Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott nagy tálba.

Fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre körülbelül 1,5 órára, vagy amíg a duplájára nem nő.
Óvatosan nyomkodd át a tésztát, majd borítsd ki lisztezett felületre. Oszd 4 egyenlő részre, és mindegyik negyedből formázz gombócot. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni a tésztát további 15 percig.

Minden egyes tésztadarabbal külön dolgozzunk. Nyomkodjuk a golyókat lapos koronggá, majd nyújtsuk ki őket egy 15 cm-es (6 hüvelykes) kör alakúra. Helyezzük a köröket egy enyhén kiolajozott tepsire.
A töltelék elosztása: Ha olívaolajjal megkened a tésztát, az egyfajta védőrétegként fog működni, megakadályozva, hogy a tészta elázzon a tölteléktől.