Chicagói stílusú pizza

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk chicagói stílusú pizzát

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 pizza (30 cm átmérőjű)

Chicagoi stílusú pizza - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 konzerv (800 g) durvára pürésített koktélparadicsom
1 evőkanál száraz vörösbor
1 teáskanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
Tészta (lásd a receptet alább)
1 evőkanál apróra vágott friss fokhagyma
2 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom
1 teáskanál apróra vágott friss oregánó
1/4 teáskanál édesköménymag
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 teáskanál pirospaprika pehely

Töltő:

450 g szeletelt mozzarella sajt
1 evőkanál reszelt parmezán
225 g vékonyra szeletelt pepperóni szalámi
225 g megmosott és vékonyra szeletelt gomba
1 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és vékonyan karikákra szeletelve
450 g morzsolt, forró olasz kolbász
1 csésze vékonyra szeletelt olajbogyó
1 hagyma, vékonyra szeletelve karikákra

Pizza tészta:

1,5 csésze meleg víz (kb. 43°C)
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1 teáskanál cukor
3,5 csésze prémium búzaliszt
1/2 csésze búzadara
1/2 csésze növényi olaj, plusz 2 teáskanál a tál kikenéséhez
1 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, koktélparadicsom, élesztős tészta, búzadara, fokhagyma, bazsalikom, oregano, édesköménymag, pirospaprika pehely, édes paprika, gombák, pepperoni kolbász, mozzarella sajt, Parmezán sajt, vörösbor, olajbogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pizza tészta: Egy nagy tálban keverd össze a vizet, az élesztőt és a cukrot, majd keverd el. Hagyd állni, amíg a keverék habosodni nem kezd, körülbelül 5 percig.

Adjunk hozzá 1,5 csésze búzalisztet, búzadarát, 1/2 csésze növényi olajat és sót. Keverjük össze kézzel, amíg az összes hozzávaló egyenletes keveréket nem kap. Folytassuk a maradék 2 csésze liszt hozzáadását, egyszerre 1/4 csésze adagokban, és minden egyes hozzáadás után gyúrjuk a tésztát, amíg az összes liszt be nem keveredik. A tésztának továbbra is enyhén ragacsosnak kell lennie.
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára (kissé ragacsosnak kell lennie) 3-5 percig. Kenj ki egy nagy tálat a maradék 2 teáskanál olajjal.

Tedd a tésztát egy tálba, és fordítsd meg, hogy a tetejét befedje az olaj. Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen, amíg majdnem a duplájára nem nő, körülbelül 1 óra 30 perc.

2 egyenlő részre osztjuk, így 2 pizzát kapunk.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a paradicsomszószt: Melegítsük fel az olajat egy közepes lábasban közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük folyamatos keverés mellett 30 másodpercig. Adjuk hozzá a bazsalikomot, az oregánót, az édesköménymagot, a sót, a fekete és piros bors pelyhet, és főzzük folyamatos keverés mellett további 30 másodpercig. Adjuk hozzá a koktélparadicsomot, 1 evőkanál vörösbort és a cukrot, majd forraljuk fel a keveréket. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, 20-30 percig. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni használat előtt.
Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra.

Kenj ki két sütőben is használható, mély pizzasütő formát (30 cm átmérőjű) olívaolajjal. Helyezz egy darab tésztát mindegyik formába, nyomkodd a széleihez, és formázz egy 4 cm-es (1,5 hüvelykes) peremet. Hagyd pihenni 5 percig.
Két pizzalap alját vond be teljes egészében mozzarellával. Mindegyik tetejére tegyél fél pepperonis szalámit, gombát, kaliforniai paprikakarikákat, hagymát, olajbogyót és csípős olasz kolbászt. Kend el egyenletesen a szószt mindegyik pizzán, és szórd meg parmezán sajttal.

Süsd addig, amíg a teteje aranybarna, a sajt buborékos, a tészta pedig aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig. Vedd ki a sütőből, szeleteld fel, és melegen tálald.