Német perec
Szavazatok: 5
Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 perec
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 perec
Íme az Alton tökéletes perecének titka: sütés előtt forrásban lévő vízbe áztatjuk őket, akárcsak a bageleket.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 csésze meleg víz (43-46°C)
- 1 evőkanál cukor
- 2 teáskanál durva só
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 620 g (kb. 4,5 csésze) prémium búzaliszt
- 55 g olvasztott vaj
- Növényi olaj a serpenyő kikenéséhez
- 10 evőkanál víz
- 2/3 csésze szódabikarbóna
- 1 CO kategóriás tojás sárgája, 1 evőkanál vízzel felverve
- Perec só
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, só fűszerekkel, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy robotgép táljában keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót, majd szórjuk rá az élesztőt. Hagyjuk állni 5 percig, amíg a keverék habosodni nem kezd.
Add hozzá a lisztet és a vajat, majd a dagasztóhorog segítségével alacsony fokozaton keverd össze a hozzávalókat. Csökkentsd a mixer sebességét közepesre, és gyúrd addig, amíg a tészta sima nem lesz, és el nem kezd elválni a tál falától, körülbelül 4-5 percig.
Vedd ki a tésztát a keverőtálból, mosd meg, majd kend meg jól növényi olajjal. Tedd vissza a tésztát a tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 50-55 percig, amíg a tészta a duplájára nem nő. - Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki 2 kisebb tepsit sütőpapírral, és kenj ki vékonyan növényi olajjal.
Egy 8 literes lábasban vagy sütőtálban forraljunk fel 10 csésze vizet.
Közben tedd a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre, és oszd 8 egyenlő részre. Mindegyik tésztadarabból sodorj egy 60 cm hosszú rudat. Hajtsd U alakba, a végeit összefogva. Ezután fedd át a végeket, és nyomd a végeket az U aljába, hogy perecet kapj. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire. - A pereceket egyesével, 30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk. Egy nagy, lapos spatulával kivesszük őket. Visszatesszük a sütőlapra, a perec tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, és megszórjuk sóval. Süssük mély aranybarnára, körülbelül 12-14 percig. Tálalás előtt legalább 5 percig hűtsük rácson.
Kategóriák:
Hasonló receptek
