Hot dog pereces zsemlék

Szavazatok: 18 éves

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 db.

Recept ropogós zsemlék készítéséhez hot dogok Jeff Mauro sós pereces kérge.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze tej
0,25 csésze világosbarna cukor
2 evőkanál méz
1 csomag szárított aktív élesztő
2 evőkanál (30 g) sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, finom reszelőn lereszelve
3 csésze búzaliszt, egy kicsit több a szóráshoz
1 evőkanál pékliszt első osztály
0,5 csésze szódabikarbóna a tészta főzéséhez
Perecsó vagy durva tengeri só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, barna cukor, méz, fokhagyma, kenyérliszt, prémium liszt, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet, 0,5 csésze vizet, a cukrot és a mézet 40-45°C-ra. Öntsd egy robotgép táljába. Add hozzá az élesztőt, és hagyd állni 10-15 percig, amíg felfut.
Egy külön lábasban keverjük össze a vajat és a reszelt fokhagymát, majd közepes lángon főzzük 2-3 percig, amíg a fokhagyma illatos nem lesz, és a vaj megolvad.

Egy mély tálban keverjük össze a kétféle lisztet.
A kapott keveréket keverjük össze az élesztős keverékkel, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a fokhagymát. Közepes sebességgel keverjük, a tál oldalát kapargatva, 5-7 percig, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz.
Bélelj ki két sütőlapot szilikon sütőlapokkal. Vedd ki a tésztát a tálból, és helyezd lisztezett vágódeszkára. Formázz a tésztából egy golyót. Oszd 4 egyenlő részre. Mindegyik darabot vágd 8 egyenlő részre. A kezeddel formázz mindegyik darabból egy kis golyót, és helyezd az előkészített sütőlapra. Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen 12-15 percig.
A megadott idő elteltével szórjunk még egy kevés lisztet a munkafelületre, és formázzunk belőle 17 cm hosszú, hosszúkás, ovális formát. Helyezzük őket az előkészített tepsire, fedjük le, és tegyük meleg helyre további 30 percre.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Helyezz egy rácsot a sütő tetejére és egyet az aljára. Bélelj ki még két sütőlapot szilikon alátétekkel vagy sütőpapírral.
Egy mély lábasban forraljunk fel 8 csésze vizet, adjuk hozzá a szódabikarbónát, és keverjük meg. Adjuk hozzá a formázott tésztát részletekben, és süssük oldalanként 30-60 másodpercig.
Egy lyukas spatulával vedd ki az oválisokat a tésztából, és helyezd őket az előkészített sütőlapokra. Miután kivetted a tésztát a vízből, azonnal szórd meg perecsóval, hogy a só átitassa őket. Vágj három sekély átlós rést a tetejére.
Süsd 10-13 percig, közben forgatva a sütőlapokat fel-le forgatva, amikor a pereces bucik félig megsültek.