Német hamburgerek sörös aiolival és kukoricarelish-sel
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 4 hamburger
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 4 hamburger
Készíts egy kiadós, szaftos burgert, amely különféle német előételek és ételek ízeit ötvözi: bratwurst, savanyúság, sör és perec az egyedi ízvilágért. A burger pogácsa darált marhahús és bratwurst kolbász keverékéből készül. Grillezd meg, és pereces zsemlében, gazdag, sörízű aioliban tálald, ecetes vöröshagymával, grillezett kukoricával és poblano paprikával. Egy hideg sör tökéletesen kiegészíti ezt a burgert.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Burgerek
- 350 g darált marhalapocka
- 350 g nyers bratwurst kolbász, bél nélkül
- 2 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál mustármag
- 1/4 teáskanál őrölt chile de árbol, vagy cayenne bors
- Növényi olaj a kenéshez
- 4 szelet éles cheddar sajt
- 4 pereces zsemle, vízszintesen félbevágva
Sörös aioli
- 1 üveg 0,33 l-es stout, szobahőmérsékleten
- 0,5 csésze méz
- 1/4 csésze sötétbarna cukor
- 1 szárított ancho paprika, szár nélkül
- 1/3 csésze szárított cseresznye vagy áfonya
- 1/4 csésze majonéz
Ecetes vöröshagyma
- 1 és 1/4 csésze malátaecet
- 1 evőkanál sötétbarna cukor
- 1 közepes vöröshagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve
Kukorica relish
- 1 kukoricacső, hántolt
- 1 poblano paprika
- Extra szűz olívaolaj, a kenéshez
- 1 kis paradicsom, kimagozva és felaprítva
- 1 evőkanál apróra vágott friss koriander
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, hamburgerzsemlék, poblano paprika, ancho paprika, kukorica, paradicsom, szárított cseresznye, vörösáfonya, barna sör, aioli szósz, mustármag, koriander, zöldséges fogás
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Sörös aioli készítéseEgy kisebb lábasban keverjük össze a stout paprikát, a mézet, a barna cukrot, az ancho chilit és az aszalt cseresznyét, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg a folyadék kb. 3/4 csészényire nem redukálódik, körülbelül 15 percig. Szűrjük le egy tálba, a cseresznyét kivéve. Hagyjuk kihűlni, majd keverjünk össze 1/4 csésze folyadékot majonézzel, és tegyük hűtőbe felhasználásig. A maradék keveréket őrizzük meg; nagyszerű máz készíthető belőle sült húsokhoz.
- Savanyú vöröshagymaEgy kisebb lábasban keverjük össze az ecetet, a barna cukrot és 1 teáskanál sót. Forraljuk fel, majd hagyjuk hűlni 10 percig. Tedd a vöröshagymát egy kisebb tálba, és öntsük rá az ecetes keveréket. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 2 órára.
- Közben készítsd el a kukoricaszószt.Melegítsd elő a grillt közepes-magas lángra. Kend meg a kukoricát és a poblanót olívaolajjal; süsd, időnként megforgatva, amíg megpirul. Vágd le a kukoricaszemeket a csőről; távolítsd el a poblanó magjait és aprítsd fel. Keverd össze a kukoricát, a poblanót, a paradicsomot és a koriandert egy tálban; ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
- Készítse elő a szeleteketPirítsd meg a koriander- és mustármagot egy száraz serpenyőben közepes lángon körülbelül 3 percig. Őröld meg a magokat fűszerőrlőben vagy mozsártörővel, majd keverd össze a chiliporral, 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Aprítsd fel a sörös aioliban félretett meggyszemeket. Egy nagy tálban keverd össze a darált marhahúst és a kolbászt 1 evőkanál fűszerkeverékkel és a kézzel meggyszemekkel. Formázz 4 db 2 cm vastag pogácsát a pogácsákból. Kend meg a pogácsákat növényi olajjal. Szórd meg mindkét oldalukat a maradék fűszerekkel.
- Grillezd a pogácsákat aranybarnára, 3-4 percig. Fordítsd meg, és grillezd további körülbelül 4 percig, amíg közepesen átsültek. Tegyél rá egy szelet sajtot, fedd le, és grillezd, amíg a sajt megolvad, körülbelül 1 percig. Kend meg a zsemle felső és alsó felét sörös aiolival. Az alsó felére tegyél egy pogácsát, kukoricaszószt és ecetes vöröshagymát.
A recept szerzője - Joanne Hoff
Kategóriák:
Hasonló receptek
