Egészséges puha perec mazsolával és fahéjjal

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 perec

Tápérték adagonként:

Kalória 160, összes zsír 3 G., telített zsírok 1.5 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 30 G., rost 4 G., koleszterin 5 mg, nátrium 320 mg, cukor 8 G.

Ezek a könnyű, puha és finom perecek egészséges teljes kiőrlésű lisztből, mazsolából, fahéjból és édes-sós feltétből készülnek. Miután a tészta megkelt, meghívhatod a gyerekeket, hogy segítsenek. Imádni fogják, ha veled együtt formázhatják a perecet, és megszórhatják fahéjas cukorral és sóval, így biztosan remekül fogod érezni magad. Sütés előtt főzd a tésztát forrásban lévő, szódabikarbónás vízben néhány percig, hogy a tészta gazdag, sötét színt és azt a különleges ízt kapja, amit a perecekben szeretünk. A kész perecek lefagyaszthatók, ha előre elkészíted őket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű, apró darabokra vágva
2 evőkanál olvasztott sótlan vaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez
1/3 csésze sötétbarna cukor
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
5 csésze teljes kiőrlésű fehér liszt
1 csésze mazsola, finomra aprítva
2 teáskanál durva só
2 teáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
3 evőkanál kristálycukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, élesztős tészta, mazsola, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjünk össze 2 csésze meleg vizet (44°C-44°C), darabos vajat és barna cukrot. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a mazsolát, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fahéjat.
Adjuk a lisztkeverék felét az élesztőhöz, és alacsony fokozaton keverjük össze, szükség szerint kapargatva a tál oldalát. Adjuk hozzá a maradék lisztet, növeljük a sebességet közepesre, és folytassuk a keverést, amíg a tészta a dagasztóhorog köré nem gyűlik, és el nem válik a tál oldalától. Ezután folytassuk a keverést, amíg a tészta sima nem lesz, körülbelül további 5 percig.

Vedd ki a tésztát a tálból, kend ki a tál belsejét, majd tedd vissza a tésztát a tálba. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.
Helyezz két rácsot a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral, és fújd be bőven sütőspray-vel. Nyomkodd le a tésztát, és vágd félbe. Mindkét felét oszd tizenkét egyenlő darabra, és fedd le egy konyharuhával.
Minden egyes tésztadarabot sodorj 45 cm-es (18 hüvelykes) kötéllé, középről kifelé haladva. Megfoghatod mindkét végét, és úgy is kinyújthatod, hogy a közepüket a konyhapulton megkopogtatod. Formázd a kötelet patkó alakúra, emeld fel a végeit, és csavard meg kétszer a közepén. Hajtsd le a végeket, és csípd össze, hogy rögzítsd őket a patkó lekerekített részéhez, így perecet hozol létre. Helyezd a pereceket az előkészített sütőlapokra.
Lazán fedjük le folpackkal, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, amíg kissé meg nem púposodik, körülbelül 30 percig.
Eközben egy nagy, széles lábasban keverjünk össze 10 csésze vizet és szódabikarbónát, majd forraljuk fel alacsony lángon (90°C-95°C), közben kevergessük, amíg a szódabikarbóna fel nem oldódik. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot, a maradék 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fahéjat.
Ollóval vágd el a perecek köré a sütőpapírt. Emeld őket közvetlenül a sütőpapírra (hogy megtartsák formájukat, amikor a forrásban lévő vízbe tesszük), és vedd ki a sütőlapról. Béleld ki újra a sütőlapokat sütőpapírral, és fújd be bőségesen sütőspray-vel.
Dobd a pereceket a hegyükkel lefelé forrásban lévő vízbe, és távolítsd el a papírt. Párold alacsony lángon, amíg a perecek felpuffadnak, körülbelül 1 percig. Óvatosan fordítsd meg őket, és folytasd a főzést további 45 másodpercig. Vedd ki a pereceket egy szűrőkanállal, rázd le a felesleges vizet, helyezd őket az előkészített sütőlapokra, és szórd meg egy kevés fahéjas-cukros keverékkel.
Süsd a pereceket 16-18 percig, amíg az aljuk aranybarna nem lesz, közben félidőben megforgatva a tepsiket. Kend meg olvasztott vajjal. A pereceket légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárold, vagy fagyasztd le legfeljebb 1 hónapig (szobahőmérsékleten olvaszd fel).