Almás-tökös pite pekándióval

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk almás-tökös pekándiós pitét

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a csodálatos ünnepi pite azoknak szól, akik egyformán szeretik az almás, tökös és pekándiós pitéket. Nem kell választani – ez az étel édes, diós réteget, savanykás almás kérget és krémes tökös közepet tartalmaz. Készítsd el a pitét előre, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Szobahőmérsékleten vagy hűtve tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 tojásfehérje, CO kategóriájú
Tapadásmentes főzőspray
1 kész kör pite tészta
Liszt a tészta kezeléséhez
Kiegészítő felszerelés: egy 24 cm átmérőjű mély piteforma; kerámia golyók az alap sütéséhez, száraz rizs vagy bab

Diós töltelék:

1 és 1/3 evőkanál félbevágott pekándió
1/2 csésze kukoricaszirup
1/3 csésze barna cukor
3 evőkanál olvasztott vaj
1 tojás CO kategóriába
Finom só

Almás töltelék:

3 alma Granny Smith fajták
2 evőkanál cukor
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál (30 g) vaj
1 teáskanál búzaliszt

Tökös töltelék:

1 evőkanál tökpüré
1/2 csésze tejszín
1/3 csésze cukor
1 tojás CO kategóriába
1/2 teáskanál sütőtökös pite fűszerek
Cukrozatlan tejszínhab tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, tökpüré, omlós tészta, szirup, barna cukor, citromlé, tojások, krém, sütőtökös pite fűszer, pekándió, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az alaphoz: Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 180°C-ra. Kend be egy 24 cm-es piteforma alját és oldalát sütőspray-vel.

Nyújtsd ki a pitetésztát (ha szükséges) egy 25 cm-es (10 hüvelykes) kör alakúra lisztezett felületen (vagy két lisztezett sütőpapír között). Ha a tészta túl meleg lenne, tedd hűtőbe, hogy megkeményedjen. Tedd át az előkészített tepsibe. Hajtsd magad alá a felesleges tésztát, hogy szép széle legyen. Hűtsd 30 percig.
Közben terítsd szét a pekándiókat egy sütőlapon, és süsd 8-10 percig, amíg megpirulnak és aranybarnák nem lesznek. Hagyd kihűlni, majd tegyél félre kb. 1/3 csészényit. Durvára vágd fel a pekándiók kb. 1/3-át díszítésnek.

Helyezd a piteformát egy sütőlapra, béleld ki a kihűlt tésztát alufóliával vagy egy nagy kávéfilterrel, és töltsd meg súlyokkal. Süsd addig, amíg a szélei enyhén megbarnulnak, 15-18 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, majd kend meg a tészta alját és széleit tojásfehérjével, és folytasd a sütést, amíg a tészta alja enyhén aranybarna nem lesz, további 8-10 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. (A tésztát így akár 1 nappal előre is elősütheted.)

A diós töltelékhez: Szórjuk a maradék 1 csésze diót a kihűlt pitetészta aljára. Egy közepes tálban keverjük össze a kukoricaszirupot, a barna cukrot, a vajat, a tojást és 1/4 teáskanál sót. Öntsük a tojásos keveréket a diófélékre. Süssük, amíg a töltelék meg nem szilárdul, 20-25 percig. Helyezzük a pitét egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, amíg tapintásra ki nem hűl.
Az almás töltelékhez: Közben meghámozzuk és kicsumázzuk az almákat, majd 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk őket. Egy közepes tálban összekeverjük az almákat a kristálycukorral és a citromlével.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Ezután add hozzá az almákat, és időnként óvatosan megkeverve főzd, amíg az almák megpuhulnak, de még tartják a formájukat, körülbelül 10 percig. Keverd hozzá a lisztet, és hagyd teljesen kihűlni. (A gyorsabb hűlés érdekében kend szét vékony rétegben egy sütőlapon.)

A kihűlt almás tölteléket kend körbe a kihűlt pite szélén (közvetlenül a diós töltelék tetején), a közepén egy kb. 20 cm átmérőjű mélyedést hagyva.
A sütőtökös töltelékhez: Egy közepes tálban keverd össze a tököt, a tejszínt, a kristálycukrot, a tojást és a fűszereket. Kanalazd a tölteléket a pite közepébe (közvetlenül a diós töltelék tetejére), hagyd, hogy az almák a széleit szegélyezzék.

Süsd a pitét, amíg a tök közepe megszilárdul és enyhén kocsonyás lesz, 50-60 percig. Ha a tészta elkezd égni, fedd le alufóliával vagy szilikon sütőlappal. Helyezd a pitét egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Szórjuk meg a félretett 1/3 csésze apróra vágott pekándiót a pitén, hagyjuk, hogy az almás töltelékbe essen. Szeleteljük fel, és egy kanál tejszínhabbal tálaljuk.