Édesburgonya pite áfonyás-diós feltéttel

Szavazatok: 4

Idő: 3 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ebben a (az egyik legjobb) Tyler Frolens-féle piteben nincs hiány textúra-kombinációkból: a fahéjas illatú édesburgonya-töltelék krémes és puha, míg a pekándiós, áfonyás és mandulás feltét kielégítő ropogósságot biztosít.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

900 g édesburgonya 1,5 csésze krumplipüréhez
55 g vaj
Egy csipet só
3 tojás
1/2 csésze cukor
1 csésze tejszín
1 evőkanál reszelt narancshéj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál reszelt szerecsendió

Tészta:

1 és 1/4 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összeállításához
1 evőkanál cukor
Egy csipet só
110 g hideg vaj, apró darabokra vágva
2 evőkanál jeges víz, plusz több, ha szükséges
1 enyhén felvert tojásfehérje

Feltét:

1/2 csésze pekándió
1 csomag (225 g) fagyasztott áfonya
1 csomag (65 g) mandulás sütik (kb. 12 db.)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: édesburgonya, vörösáfonya, pekándió, mandulás sütik, tojások, krém, omlós tészta, Narancshéj, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.

Szurkáld meg az édesburgonyát villával, és süsd puhára, körülbelül egy órán át. Vedd ki a sütőből, és hagyd annyira kihűlni, hogy ne égesd meg a kezed.

Amíg a krumpli sül, készítsd el a tésztát: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a vajat, és turmixgéppel vagy kézzel keverd addig, amíg a tészta durva morzsákat nem kap.

Adjunk hozzá jeges vizet, és keverjük addig, amíg a tészta golyót nem formál, de ne legyen nedves vagy ragacsos. Nyomjunk ki egy kis mennyiséget, és ha a tészta morzsalékos, adjunk hozzá még jeges vizet, teáskanálonként. Formázzunk a tésztából golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet és a sodrófát. Nyújtsd a tésztát egy 25 cm-es (10 hüvelykes) kör alakúra. Nyomd a tésztát erősen a forma aljához és oldalához, hogy jól tapadjon. Vágd le a felesleges tésztát a szélek körül, és csípd össze őket, hogy szegélyt képezzen. Helyezz egy darab sütőpapírt a tésztára, és töltsd meg az alját szárított babbal vagy kerámiagolyókkal.

Süsd a pitetésztát kb. 20 percig, amíg meg nem dermed. Távolítsd el a sütőpapírt és a babot. Kend meg a tészta alját felvert tojásfehérjével.

Amíg az alap hűl, elkészítjük a tölteléket: Amikor a krumplik már elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, hámozd meg őket, és a húsukat egy aprítógépben pürésítsd 55 g vajjal és egy csipet sóval. Tegyél félre 1,5 csésze pürét egy tálba.

Egy másik tálban verd fel a tojásokat és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Add a tojásokat az édesburgonyához, és keverd jól össze. Add hozzá a tejszínt, a narancshéjat, a fahéjat és a szerecsendiót, és keverd jól össze. Öntsd a keveréket a piteformába. Helyezd a formát egy kemény sütőlapra, hogy elkerüld a kifröccsenést.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (325°F), és süsd a pitét, amíg a töltelék megszilárdul, de még enyhén zselés állagú marad, körülbelül 40 percig. Vedd ki a pitét a sütőből, és hagyd kihűlni.
Közben helyezd a dióféléket egy sütőlapra, és pirítsd őket a pitével együtt körülbelül 10 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Az áfonyát olvaszd fel úgy, hogy egy tál fölé helyezett szűrőbe teszed őket, hogy felfogd a folyadékot.

Tedd a kekszet, a dióféléket és az áfonyát egy aprítógépbe, és pulzáld át többször, hogy nagyobb darabokat kapj. Szórd ezt a keveréket a kihűlt pite tetejére, és azonnal tálald.