Pulyka narancsos-áfonyás mázzal
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Ez a pulyka a hagyományos hálaadásnapi ízeivel ragadja meg a tekintetet, de tökéletes bármilyen téli ünnepre. A titkos összetevő egy narancsos-áfonyás máz, amit sütés közben kennek a madárra. A bőre finoman fényes és ropogós, ízek széles skáláját hordozza magában, beleértve az édes, fanyar, citrusos és fűszeres aromákat.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 5,5-6,5 kg súlyú pulyka.
- 8 szál friss rozmaring
- 8 szál friss kakukkfű
- 10 evőkanál sótlan vaj
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 900 g áfonya
- 1 és 1/4 csésze cukor
- 1/4 csésze almaecet
- 1 púpozott evőkanál chipotle paprika adobo szószban
- 2 narancs finomra reszelt héja és leve
- 1-3 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, vörösáfonya, áfonyaszósz, chipotle paprika adobo szószban, rozmaring, kakukkfű, almaecet, Narancshéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Papírtörlővel itassa szárazra a pulykát, és hajtsa be a szárnyait. Fűszerezze be a pulykát kívül-belül 2 evőkanál sóval és fél teáskanál fekete borssal. Helyezzen 5 szál rozmaringot és 5 szál kakukkfüvet a pulyka belsejébe. Kösse össze a combokat, és helyezze a pulykát mellével felfelé egy tepsiben lévő rácsra. Hagyja állni szobahőmérsékleten 1 órán át.
- Közepes lángon melegítsünk fel egy lábast, és adjunk hozzá 4 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, valamint a maradék 3-3 szál rozmaringot és kakukkfüvet. Főzzük, amíg a hagyma megpuhul, 6 percig. Adjuk hozzá az áfonyát, a cukrot, az ecetet, a chipotle paprikát, a narancshéjat és -levet, valamint 1 teáskanál sót. Pároljuk, amíg az áfonya elkezd kirepedni, 8 percig. Szűrjük le. A szósz felét tegyük félre tálaláshoz.
- Olvaszd fel a maradék 6 evőkanál vajat a mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként. Kend meg a pulyka teljes felületét az olvasztott vajjal. Önts 1 csésze húslevest a tepsibe. Süsd 2 órán át, az első óra után 30 percenként locsold meg a tepsi szaftjával. Ha a tepsi száraznak tűnik, adj hozzá még húslevest.
- 2 óra sütés után 20 percenként kezdjük el meglocsolni a pulykát az áfonyamártással, amíg a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, körülbelül 1 órán át, és ha a bőre túlságosan barnul, fedjük le alufóliával.
- Tedd át a pulykát egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled. Tálald a félretett mázzal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
