Spárga hollandi mártással és mustárral
Szavazatok: 1
Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Egy tojásos-vajas hollandi mártás bármilyen zöldséget elegáns előétellé varázsolhat, és ha telt, gyönyörű spárgaszárakra csorgatjuk, csodálatos köretként szolgál különleges alkalmakra. Tálaláshoz vágja le a spárga végeit, távolítsa el a kemény héját, majd főzze a szárakat forrásban lévő vízben, amíg kissé megpuhulnak. Rendezze el őket egy tányéron, locsolja meg forró hollandi mártással és szemcsés mustárral, és azonnal tálalja.
Javasoljuk
Recept:
Két csokor nagy spárgát (megtisztított és megmetszett résszel) forrásban lévő sós vízben blansírozzunk 3 percig, amíg ropogós és puha nem lesz; szűrjük le. Egy hőálló tálban, egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezve keverjünk össze két tojássárgáját, egy-egy evőkanál citromlevet és a forró vizet. Főzzük folyamatos keverés mellett 1-3 percig, amíg besűrűsödik (ha a tojások elkezdenek kicsapódni, vegyük le a tűzről). Fokozatosan keverjünk hozzá 165 g apróra vágott vajat, amíg a szósz besűrűsödik, ez 3-5 perc. Keverjünk hozzá 4 teáskanál szemcsés mustárt, és ízlés szerint ízesítsük sóval és cayenne borssal. Szükség esetén hígítsuk a szószt citromlével. A hollandi mártást tálaljuk a spárgára.
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spárga, teljes kiőrlésű mustár, őrölt cayenne bors, citromlé, tojások
Kategóriák:
Hasonló receptek
