Sajtburger sajtmártással és zöld chilipaprikával

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Új-Mexikó állami zöldsége a chili paprika, amely a híres zöld chilis sajtburgerben is megtalálható. Ezeket a szendvicseket a bőséges adag olvasztott sajt queso szószban, valamint a közepesen csípőstől a nagyon csípősig terjedő chili paprikakülönlegesség különbözteti meg. Bobby receptje poblano, hutch és serrano paprikákat használ, amelyek ízét mézzel és vörösborral egyensúlyozzák ki. A savanyított vöröshagyma pikáns ízt ad, a gazdag, krémes ízt pedig a parmezánnal és Monterey Jack sajttal készült queso szósz adja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Ecetes vöröshagyma

700 g darált marhahús
4 hamburgerzsemle, félbevágva és enyhén megpirítva
1,5 csésze vörösborecet
1/4 csésze víz
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 közepes vöröshagyma, meghámozva, félbevágva és vékonyra szeletelve
1 evőkanál repceolaj
12 kék vagy sárga kukoricacsipsz, nagy darabokra törve

Queso sajtmártás

1 evőkanál (15 g) vaj
1 evőkanál liszt
1 csésze teljes tej
350 g Monterey Jack sajt, durvára reszelve
1/4 evőkanál reszelt parmezán

Zöld chili relish

1 közepes poblano chili, sült, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
2 új-mexikói Hutch chili, sült, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
1 serrano chili, sült, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
1/4 csésze vörösborecet
1 evőkanál méz
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál apróra vágott korianderlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, hamburgerzsemlék, borecet, Parmezán sajt, Monterey Jack sajt, zöldséges fogás, chili paprika, méz, vöröshagyma, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Queso sajtmártásOlvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig. Add hozzá a tejet, vedd magasra a lángot, és főzd körülbelül 5 percig, folyamatos keverés mellett, amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a sajtot, amíg elolvad; add hozzá a parmezánt, és ízlés szerint sózd és borsozd. Tartsd melegen a szószt.

Élvezet: Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Ecetes hagymaEgy kisebb lábasban forraljuk fel az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig. Tedd a hagymát egy közepes tálba, öntsd hozzá az ecetet, fedd le, és tedd hűtőbe tálalásig, legalább 4 órára, de legfeljebb 48 órára.

SzeletekMelegíts fel egy grillserpenyőt vagy egy nagy serpenyőt magas lángon. Add hozzá az olajat, és melegítsd, amíg csillogni nem kezd.

A darált húsból kézzel formázz 4 kb. 4 cm vastag kerek pogácsát. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint mindkét oldalát. Süsd körülbelül 8 percig, amíg mindkét oldala aranybarna és közepesen átsült nem lesz.

Helyezd a húspogácsákat a zsemlékre, mindegyik tetejére tegyél pár kanál quesót, majd szórj rá relish-t, hagymát és sült krumplit.