Kókuszos töltelékkel és vajkrémmel töltött torta

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Kókuszos sütemény vajkrémes töltelékkel

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A kókuszpelyhet és a kókusztejet gyakran használják házi készítésű süteményekben, mivel nagyon finom ízt kölcsönöznek a desszerteknek. A kókuszpép és a tej tökéletes krémekhez, és tökéletesen illenek a tejszínhez és a vaníliához. Ez a sütemény mindenkinek tetszeni fog, aki ismeri a Raffaello ízét, és ki szeretné próbálni a vajkrém használatát süteményekben. Tálaláskor ez a desszert gyönyörűen illik trópusi gyümölcsökhöz vagy fagylalthoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

2 és 3/4 evőkanál. kekszliszt (alacsony gluténtartalmú liszt) szobahőmérsékleten *
30 g szobahőmérsékletű vaj (a tepsi kikenéséhez)
180 g hideg vaj, darabokra vágva (a tésztához)
1 csésze teljes tej szobahőmérsékleten
6 nagy tojás fehérjetartalma szobahőmérsékleten
1 vaníliarúd, kimagozva és összegyűjtve
1/2 teáskanál vanília kivonat
1 és 3/4 csésze kristálycukor
1 evőkanál és 1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só

Kókuszos töltelék

3/4 evőkanál hideg kókuszkrém (lásd a receptet alább)
3/4 csésze hűtött, habverős tejszín

Kókuszszirup

1 evőkanál kristálycukor
3/4 csésze édes kókuszpehely (lehetőleg kókuszreszelék)

Kókuszos vajkrém

350 g szobahőmérsékletű vaj
1/3 csésze porcukor
3/4 evőkanál kókuszkrém (lásd a receptet alább)
Egy csipet só

Kókuszkrém

3/4 csésze teljes tej
3/4 csésze kókusztej
1/2 vaníliarúd, a magokat eltávolítva, a hüvelyt és a magokat félretéve
4 nagy tojássárgája
1/3 csésze kristálycukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
2 teáskanál kókuszos rum (Malibu likőr ajánlott)
1/2 teáskanál vanília kivonat

A torta összeállítása

Kókuszszirup (a fenti recept)
2 csésze édes kókuszreszelék, enyhén pirítva, díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksz, prémium liszt, tojások, tej, kókusztej, krém, vaníliarúd, porcukor, kókuszos rum, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kenj ki vajjal két darab 23 cm átmérőjű, 5 cm mély tepsit, szórd meg liszttel, és béleld ki sütőpapírral.
A keksz elkészítése.

Egy közepes tálban keverjük össze a tejet, a tojásfehérjét, a vaníliarudakat és a vanília kivonatot.

Egy keverőgép táljában, a keverőlapáttal együtt, keverjünk össze 6,5 dl lisztet, cukrot, sütőport és sót. Alacsony fokozaton keverve fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és folyamatosan verjük, amíg nedves morzsákat nem kapunk.

Megjegyzés *

A süteménylisztet sütéshez használják, és keményítőt tartalmaz. Szitáljon át 1 csésze búzalisztet, vegyen ki 2 evőkanálnyit, és helyettesítse 2 evőkanál kukoricakeményítővel..

1 csésze süteményliszt = 1 csésze búzaliszt + 2 evőkanál kukoricakeményítő

Add hozzá a tejkeveréket (fél csészényit félretéve), és közepes sebességgel verd habosra, körülbelül 1,5 percig. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és add hozzá a maradék fél csésze tejkeveréket. Folytasd a verést közepes sebességgel 30 másodpercig. Kapard le a tál oldalát, és verd további 20 másodpercig. Oszd el egyenletesen a tésztát, töltsd meg a sütőformákat, és simítsd el a felületüket egy gumi (szilikon) spatulával.
Süsd a süteményeket 22-24 percig, fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy megsültek-e. Hűtsd a süteményeket rácson 10 percig. Húzd körbe a sütemény szélét egy kést, fordítsd a rácsra, és vedd le a sütőpapírt. Hűtsd 45 percig.
A kókuszos töltelék elkészítése.

Egy tálban keverd össze a kókuszkrémet és a tejszínt, majd verd simára és sűrűre.

Kókuszos vajkrém készítése.

Egy keverőgépben, a lapáttal együtt, verjük habosra a vajat és a porcukrot, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a kókuszkrémet és a sót, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz.
Kókuszkrém készítése.

Egy közepes lábasban keverd össze a tejet, a kókusztejet, a vaníliarudat és a magokat, majd alacsony lángon forrald fel.

Egy nagy tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Lassan öntsd a meleg tejet a tojásos keverékhez. Öntsd vissza a keveréket a lábasba, tedd közepes lángra, és forrald fel. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik.

Tedd egy tálba, vedd ki a vaníliarudat, majd keverd el újra, és add hozzá a rumot és a vanília kivonatot. Hűtsd le a krémet szobahőmérsékletűre, fedd le, és tedd hűtőbe 2 órára.
Kókuszszirup készítése.

Egy lábasban keverjünk össze 1,5 csésze vizet a cukorral, és forraljuk fel. Keverjük hozzá a kókuszreszeléket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk ázni 30 perctől 4 óráig.

Szűrd le a folyadékot egy tiszta lábasba. Forrald fel, majd főzd addig, amíg a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Hagyd kihűlni.
A torta összeállítása.

Egy hosszú, recés késsel vágd mindkét süteménylapot vízszintesen két lapra. Az alsó két lap egyikét tedd félre a torta tetejének. Helyezd a felső süteménylapot vágott felével felfelé egy tálalótányérra vagy kartonlapra, és locsold meg kókuszsziruppal.
Kanalazzuk a kókuszos töltelék 1/3-át a tortalapra, és egy kis fém háromszög alakú spatulával egyenletesen terítsük el, körülbelül 0,5 cm-t hagyva a szélektől. Készítsünk még 2 lapot. A maradék szirupot csorgassuk a félretett tortalap vágott oldalára. Helyezzük ezt a tortalapot a vágott felével lefelé a helyére.
A torta tetejét és oldalát krémmel vonjuk be, majd pirított kókuszreszelékkel megszórjuk.

KijáratA sütemény súlya körülbelül 2,8 kg.