Csokis cupcakesek szarvasgombával és krémsajtos mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Csokis szarvasgombás cupcakes krémsajtos mázzal

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 cupcake

Ezek a cupcake-ek a fahéj, a kávé és a csokoládé ízeit ötvözik, egy rejtett szarvasgombával a belsejükben, és egy krémes kavargással díszítik, amely lágyfagylaltra hasonlít.

A cupcake-ek (szó szerint „sütemény a csészében”) lényegében különálló sütemények. Valójában ezeknek a cupcake-eknek a receptje gyakorlatilag megegyezik a piskótáéval. Széles körben az egyik legkedveltebb amerikai desszertként ismertek, és a modern receptet először egy 1976-ban az Egyesült Államokban kiadott szakácskönyvben adták ki. A cupcake gyökerei azonban britek. A brit gazdák kis adagokban sütöttek tésztát, és különféle töltelékeket adtak hozzá. Ezeket a süteményeket kényelmes volt magunkkal vinni a földekre uzsonnára.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokis cupcakes

2 csésze prémium liszt
2 evőkanál cukor
2/3 csésze kakaópor
1 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál kínai wuxianmian 5 fűszeres fűszerkeverék
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
2 tojás, szobahőmérsékletű
1 csésze 1,5-2% zsírtartalmú tej, szobahőmérsékletű
3/4 csésze erős kávé, szobahőmérsékletűre hűtve
0,5 csésze növényi olaj
1 teáskanál vanília kivonat

Fahéjas szarvasgombák

115 g étcsokoládé, apróra vágva
0,5 csésze habtejszín (30-35%)
2 fahéjrúd

Túrókrém

230 g krémsajt, szobahőmérsékleten
0,5 csésze vaj, szobahőmérsékleten
3,5 csésze átszitált porcukor
1 teáskanál vanília kivonat
85 g csokoládé, apróra vágva, megolvasztva és kihűtve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, étcsokoládé, kakaó, kávé, tojások, tej, krém, krémsajt, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Fahéjas szarvasgombákTedd a csokoládét egy tálba. Melegítsd a tejszínt és a fahéjrudakat közepesen alacsony lángon 5 percig, hogy a krém magába szívja az ízét. Távolítsd el a fahéjat, és öntsd a forró tejszínt a csokoládéra. Hagyd állni 1 percig. Óvatosan kevergesd, amíg a csokoládé elolvad, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára, amíg meg nem dermed.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra, és bélelj ki egy 24 db-os muffinformát nagy papírkapszlikkal.

Muffinok: szitáljuk át a lisztet egy szitán a cukorral, kakaóval, sütőporral, fahéjjal együtt, wuxianman "5 fűszer" fűszerkeverék, szódabikarbónát és sót. Egy álló mixerben a lapáttal együtt keverjük a lisztes keveréket néhány másodpercig, amíg sima nem lesz.
Egy külön tálban enyhén verd fel a tojásokat, majd add hozzá a tejet, a kávét, a növényi olajat és a vanília kivonatot (az olaj feljön a tetejére). Add ezt a keveréket a lisztes tálhoz, és alacsony fokozaton keverd össze, majd növeld a sebességet közepesre, és verd 2 percig. A tészta nagyon nedves lesz.
Öntsd a tésztát a muffinpapírokba, körülbelül 3/4-ig töltve őket. Süsd körülbelül 25 percig, amíg a muffinok közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyd a muffinokat 10 percig a formákban hűlni, majd tedd át őket egy rácsra vagy rácsra teljesen kihűlni.
A szarvasgombás muffinok megtöltéséhez görögdinnyegolyó-krumplival kanalazz ki egy darabot a muffinok tetejéből. Mártsd a kanalat meleg vízbe, és kaparj ki egy nagyjából azonos méretű golyót a fahéjas szarvasgombás tálból. Óvatosan nyomd a golyót a muffinba.
TúrókrémA krémsajtot és a vajat keverjük simára és habosra. Adjuk hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, és verjük először alacsony, majd magas fokozaton, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz. A keverék felét tegyük félre egy külön tálba. Keverjük hozzá az olvasztott csokoládét.
Készíts elő egy nagy, csillag alakú végű tésztás zacskót. Egy kanál segítségével töltsd meg a zacskó egyik oldalát vaníliamázzal, a másik oldalát pedig csokoládémázzal. Nyomj egy kevés mázat a két szín összekeveréséhez és örvényhatás létrehozásához, majd nyomj egy örvényt mindegyik muffinra. Tálalás előtt legalább 1 órán át hűtsd a muffinokat. A cupcakeseket hűtve a legfinomabb enni, és akár 3 napig is elállnak a hűtőszekrényben..