Bordázott almás pite

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A spirális csavar elkészítéséhez hideg vajjal gyúrjuk össze a tésztát. Így rugalmas lesz, és a spirálokat a kezünkben megcsavarhatjuk. A díszítés meglehetősen egyszerű, a vizuális hatás pedig lenyűgöző. Ráadásul ennek a pitenek finom tésztája van, amely krémsajtos mázzal kevert tésztából készül. Az almás töltelék karamellizált ízt kap, és citromlé helyett bogyókat használunk. Minél több különböző bogyós gyümölcsöt és almafajtát adunk a töltelékhez, annál gazdagabb és változatosabb lesz az íze. Mielőtt felszeletelnénk a kész pitét, hagyjuk teljesen kihűlni, és a pektin megköt. Vagy még jobb, ha előző este megsütjük a pitét, és reggelire fogyasztjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
0,5 teáskanál só
6 evőkanál hideg, sótlan vaj, apró darabokra vágva
180 g hideg krémsajt, apró darabokra vágva
1 teáskanál fehérborecet vagy citromlé

Töltő

900 g vegyes alma (például Gala, Fuji vagy Honey Crisp)
240 g felengedett bogyós gyümölcs (különböző áfonya, szeder és málna, kb. 2 csésze)
1 csésze kristálycukor
1/4 csésze prémium liszt
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál (30 g) sótlan vaj, apró darabokra vágva
Egy csipet só
1 nagy tojás, enyhén felverve
2 teáskanál cukorpor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, borecet, citromlé, almák, áfonya, földi szeder, málna, tojások, krémsajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztátEgy aprítógép táljában keverjük össze a lisztet és a sót. Adjunk hozzá 2 evőkanál (30 g) vajat; pulzáljuk többször, amíg a keverék kukoricalisztre hasonlít. Adjuk hozzá a maradék 4 evőkanál (60 g) vajat, és pulzáljuk, amíg borsónyi darabokat nem képez.
Add hozzá a krémsajtot; pulzáld még néhányszor, amíg a tészta össze nem áll. Öntsd hozzá az ecetet és 1 evőkanál jeges vizet; pulzáld még néhányszor, amíg a tészta nedves nem lesz. Oszd a tésztát kétfelé, formázz belőle 2 korongot, és mindegyiket csomagold folpackba. Hűtsd legalább 1 órán át, vagy egy éjszakán át, hogy megszilárduljon.

Helyezz egy sütőlappal ellátott rácsot a sütő középső rácsára, és melegítsd elő 220°C-ra 30 percig.
Közben készítsd el a tölteléket.Hámozd meg az almákat, és vágd őket 0,5 cm vastag szeletekre. Egy nagy tálban keverd össze a bogyós gyümölcsökkel, a cukorral, a liszttel, a vaníliával, a vajjal és a sóval. Tedd félre.
Enyhén lisztezett felületen nyújts ki egy 30 cm átmérőjű kör alakú korongot a tésztából. Helyezd egy 22 cm átmérőjű piteformába. Hajtsd a lelógó tésztát a korong alá. Kend rá a tölteléket.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a maradék tésztakorongot egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kör alakúra, és vágd 12 csíkra. Kend meg a csíkokat felvert tojással. Egyenként tekerd fel a tésztacsíkokat, és a pite közepétől kifelé haladva helyezd őket a pitére folyamatos spirál formájában.
Kend meg a pite tetejét a maradék felvert tojással, és szórd meg porcukorral. Helyezd a pitét egy forró sütőlapra a sütőbe, és süsd 15 percig. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süsd aranybarnára, a töltelék pedig buborékosra, 50-55 percig (takard le alufóliával, ha a tészta túl gyorsan barnulna). Helyezd a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.