Az almás pite egy omlós tésztából készült pite rácsos tetejű.

Szavazatok: 29

Elkészítési útmutató - Almás pite - Omlós tésztából készült rácsos pite

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Az ősz kezdete tökéletes alkalom arra, hogy meglepjük szeretteinket almás desszertekkel, amelyek már most érnek. Gyűjtsd össze mindenkit az asztal köré, és lepd meg őket egy csodálatosan finom és aromás almás pitével. A tölteléket külön készítsd el az almát a fűszerekkel párolva cukorban és vajban. Kend a tölteléket az előkészített tésztán, és vond be egy fonott tésztával, ami elbűvölő megjelenést kölcsönöz a pitének. Süsd meg a sütőben, és élvezd az édes-fűszeres, lédús tölteléket és a ropogós tésztát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2,5 csésze prémium liszt
4 teáskanál cukor
1/4 teáskanál finom só
14 evőkanál hideg vaj, kockára vágva
1 nagy tojás, 2 evőkanál hideg vízzel enyhén felverve

Töltő

1,3 kg sütőalma, például Golden Delicious, Cortland vagy Mutsu
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2/3 csésze cukor + extra a pite meglocsolásához
55 g vaj
1/4 teáskanál őrölt fahéj
Egy nagy csipet őrölt szerecsendió
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, szerecsendió, fahéj, almák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Az ujjainkkal dolgozzuk a vajat a száraz hozzávalókkal, amíg a keverék sárga kukoricaliszthez hasonló állagot nem kapunk, amelyet bab nagyságú vajdarabokkal kevertünk össze (ha a tészta felmelegszik, 10 percig hűtsük le, mielőtt folytatnánk a dagasztását). Adjuk hozzá a tojást, és villával vagy a kezével keverjük össze a tésztát. Ha a tészta túl száraz, locsoljunk rá 1 evőkanál hideg vizet.
Tészta egy aprítógépbenEgy fém pengével ellátott aprítógépben turmixold össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a vajat, és turmixold addig, amíg a keverék sárga kukoricaliszthez hasonló nem lesz, bab nagyságú vajdarabokkal keverve, majd turmixold át körülbelül 10-szer. Add hozzá a tojást, és turmixold át 1-2 alkalommal; ne hagyd, hogy a tészta golyóvá váljon az aprítógépben (ha a tészta túl száraz, locsolj rá 1 evőkanál hideg vizet). Vedd ki a tálat az aprítógépből, vedd le a pengét, és kézzel formázz a tésztából golyót.

Formázz a tésztából korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe teljesen kihűlni, legalább 1 órára.
TöltőÖntsd a citromlevet egy közepes tálba. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd félbe őket. Mindkét felét vágd 4 cikkre. Keverd össze az almákat a citromlével. Add hozzá a cukrot, és keverd alaposan össze.
Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá az almákat, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék forrni kezd, körülbelül 2 percig. Fedjük le, vegyük vissza a lángot közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg az almák megpuhulnak és kiengedik a levük nagy részét, körülbelül 7 percig.
Tedd az almákat egy közepes tál fölé helyezett szűrőedénybe, hogy összegyűjtsd a levet. Rázd meg a szűrőedényt, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsd. Öntsd a levet egy serpenyőbe, és közepes lángon párold, amíg besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, körülbelül 10 percig.
Egy közepes tálban keverd össze az almákat a besűrített lével, a fahéjjal, a szegfűborssal és a szerecsendióval. Hagyd teljesen kihűlni. A kihűlt tölteléket legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben, vagy legfeljebb 6 hónapig fagyasztva tárolhatod.
Vágd félbe a tésztát. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindkét felét 27-30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát sütőpapír vagy zsírpapír lapok közé, helyezd egy sütőlapra, és tedd hűtőbe legalább 10 percre.
Helyezz egy sütőlapot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Helyezz 1 lapot tésztát egy 22 cm-es piteformába úgy, hogy 1 cm tészta lelógjon a forma széléről. Kend rá az almás tölteléket.
Egy szakácskéssel vagy pizzavágóval vágd a második tésztalapot 1 cm széles csíkokra. Helyezd el a csíkokat egyenletesen a pite felületén. A maradék csíkokat a kiterített csíkokra merőlegesen fond össze, hogy rácsos vagy kosárfonásos mintát hozz létre a pite felületén. Vágd le a csíkok felesleges végeit. Nyomd össze az alsó tésztalapot és a csíkok széleit, bordázott szegélyt hozva létre a pite körül. Kend meg a tészta tetejét tojásfehérjével, majd szórd meg cukorral. Hűtőben legalább 30 percig pihentesd.
Süsd a pitét előmelegített tepsiben aranybarnára, 50-60 percig. Hűtsd legalább 3 órán át rácson, majd tálald. A pitét szobahőmérsékleten (letakarva) 24 órán át, hűtőszekrényben pedig legfeljebb 4 napig lehet tárolni..