Sifon torta citrommázzal
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 48 cupcake
Ebből a receptből 48 miniatűr citromos sifon torta cupcake készíthető – elég ahhoz, hogy egy nagyobb társaságot is megajándékozzon ezzel a finom citromos sifon tortával. A sifon tortatésztát növényi olajjal keverik össze, ami a süteményt nagyon nedvessé teszi további áztatás nélkül, valamint felvert tojásfehérjével, ami megadja a süteménynek a puhaságot és a könnyedséget. A felvert tojásfehérjét nagyon óvatosan, de egyenletesen forgasd a tésztába, hogy a sütemény levegős maradjon. A kész cupcake-eket mindenképpen a formában hűtsd ki, úgy, hogy alátétekre helyezed őket, hogy a levegő keringhessen alattuk. Ez megakadályozza, hogy a sifon torta összeessen. A cupcake-eket cukorszemcsékkel megszórt citrommázzal vond be; amikor megköt, a cukor kristályokként fog csillogni a sütemény felszínén, piskótaszerű textúrát hozva létre.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Muffinok
- 4 nagy tojás fehérjetartalma, szobahőmérsékleten
- 1/4 teáskanál borkősav
- 200 g cukor, osszuk el
- 120 g prémium liszt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 80 ml növényi olaj
- 3 nagy tojássárgája
- 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 6 evőkanál frissen facsart citromlé
Zománc
- 265 g cukor, osszuk el
- 3 citrom leve
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
- A tojásfehérjét a borkővel habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a 100 g cukrot, és egy magas habverőn közepes habokig verjük.
- Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, a maradék 100 g cukrot, a sütőport és a sót. Add hozzá a növényi olajat, a tojássárgáját, a citromhéjat és a citromlevet, majd verd nagy sebességgel egy kézi mixerrel vagy álló mixerrel, habverővel kb. 3 percig, amíg a keverék sűrű és világos színű nem lesz, majdnem kétszeresére nőve a térfogatát.
- Habverővel forgasd a felvert tojásfehérje egyharmadát a tésztához, keverd össze, majd forgasd bele a tojásfehérje maradék kétharmadát, és keverd simára.
- A muffinformák elkészítéséhez vegyél 24 tojást, és mindegyik alját feltörd. Öntsd a tartalmát a muffinformákba, és fagyaszd le későbbi felhasználásra. Tölts meg egy zacskót (csúcs nélküli) a tésztával, vagy két kanállal kanalazd a tésztát a formákba, amelyeket egy 24 db-os muffinformába helyezel.
- Süsd a mini muffinokat 16-18 percig, amíg egy fogpiszkálóval ki nem veheted őket, és morzsát nem kapsz. Ezután hagyd kihűlni a muffinokat, mielőtt a következő adagot sütöd.
- A máz elkészítéséhezKeverjünk össze 200 g cukrot és citromlevet, majd közepes lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék forrni nem kezd. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 15 percig.
- Keverd a maradék cukrot a sziruphoz (ez kristályos hatást fog eredményezni, amikor a máz megköt). Mielőtt a mázat a muffinokra öntenéd, kocogtasd meg a héjukat, és vedd ki a muffinokat.
- Kanalazzuk a citrommázt a chiffon cupcake-ekre, vagy kenjük meg bőségesen egy ecsettel, amíg a tetejük és az oldaluk teljesen be nem vonódik. Díszítsük a mini bento stílusú cupcake-eket, ha szeretnénk. Hagyjuk a cupcake-eket legalább 2 órán át dermedni, majd tálaljuk vagy tároljuk légmentesen záródó dobozban. A mini sifon cupcakesek légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 2 napig tárolhatók..
Kategóriák:
Hasonló receptek
