Tökös sifon pite pekándiós feltéttel

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 646, összes zsír 30 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 87 G., rost 4 G., koleszterin 99 mg, nátrium 401 mg, cukor 71 G.

A sifon piték finom, légies állagukról ismertek, amelyet tejszínhabbal és zselatinnal érnek el a töltelékben. Ez a sütőtökös pite változat, illatos fűszerekkel és ropogós pekándiós feltéttel, kifinomultabb alternatívája a hagyományos, sűrű sütőtökös pite-nek, amelyet jellemzően Hálaadáskor sütnek az Egyesült Államokban. A pite díszítése után marad egy kis pekándiós feltét. Tálaljuk a pite mellé egy finom nassolnivalóként.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tökös pite

1 kész graham kekszes pite tészta átmérője 22 cm.
1 csomag zselatin
1 konzerv (425 g) konzerv tökpüré
3/4 csésze teljes tej
0,5 csésze cukor
2 nagy tojássárgája
1 teáskanál sütőtökös pite fűszer
Egy csipet finom só
1 és 1/4 csésze hűtött tejszín

Rácsozat

2 evőkanál cukor
1 csésze pirított pekándió fele, mogyorónyi darabokra törve
1 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, pekándió, tökpüré, sütőtökös pite fűszer, tojások, tej, krém, zselatin, karamella, pörkölt diófélék

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a tésztát 12-15 percig, amíg forró és illatos nem lesz. Tedd félre és hagyd kihűlni.
Egy kis tálban szórd meg a zselatint 3 evőkanál vízzel, és hagyd állni 5 percig. Közben keverd össze a sütőtökpürét, a tejet, a cukrot, a tojássárgáját, a fűszereket és a sót egy közepes lábasban. Közepes lángon, fakanállal kevergetve főzd, amíg a keverék buborékolni és sűrűsödni nem kezd, ez 6-8 perc.

Keverjük a zselatint a sütőtökös keverékhez a lábasban, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, gyakran kevergetve, amíg a töltelék kihűl, de még nem dermed meg, 30-40 percig. Öntsük át egy nagy tálba.
Tökös pite:

Egy nagy tálban verjünk fel 3/4 csésze tejszínt, amíg kemény habok nem képződnek. A felvert tejszínt forgassuk a kihűlt sütőtökös keverékbe, de ne verjük túl. Kanalazzuk a tölteléket a kihűlt graham kekszes alapra. Helyezzünk folpackot közvetlenül a töltelékre, és tegyük hűtőbe 3 órára vagy egy éjszakára dermedni.
Rácsozat:

Fújj be egy peremes sütőlapot sütőspray-vel. Készíts elő egy cukorhőmérőt, egy tál vizet és egy cukrászkefét.
Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot 1/4 csésze vízzel, és tegyük közepes-magas lángra. Keverés nélkül főzzük, hagyjuk, hogy a víz elpárologjon, miközben a cukor olvadni kezd. Mártsunk egy cukrászkefét a vízzel teli tálba, hogy eltávolítsuk a cukorkristályokat az edény oldaláról. Amikor a karamell mély karamellszínt ért el, és a hőmérséklet eléri a 150°C-ot (300°F), körülbelül 15 percig, vegyük le az edényt, és óvatosan keverjük meg, hogy a még fel nem oldódott cukor elolvadjon.
Óvatosan öntsd az olvasztott cukrot az előkészített sütőlapra, a lehető legegyenletesebben eloszlatva. Azonnal szórd meg pirított pekándióval, és egyenletesen ízesítsd sóval. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 30 percig.
A maradék 1/2 csésze tejszínt verjük kemény habbá. Kenjük rá a pite töltelékére. Törjük darabokra a kandírozott diót, és forgassuk bele a tejszínhabba; szeleteljük fel a pitét, és a kandírozott dióval tálaljuk.