Pekándiós sifontorta

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 696, összes zsír 41 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 79 G., rost 2 G., koleszterin 165 mg, nátrium 358 mg, cukor 61 G.

Ez a sütemény minden pekándiós pite rajongónak tetszeni fog, aki túl gazdagnak vagy túl édesnek találja. A sifontorta hasonló az angyaltortához, ugyanolyan puha és levegős, de nemcsak a tojásfehérjéből, hanem az egész tojásból, egy csipetnyi növényi olajjal készül. Locsold meg a kész süteményt pekándiós mázzal, hagyd kissé megdermedni, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffin

6 nagy tojás
3/4 teáskanál borkősav
1 csésze kristálycukor
3/4 csésze barna cukor
1/3 csésze növényi olaj
1 evőkanál tiszta vanília kivonat
1/3 csésze tej
1,5 csésze süteményliszt
3/4 csésze finomra őrölt pekándió
1 és 1/4 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál só

Zománc

140 g vaj
1 csésze finomra vágott pekándió
2/3 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
2/3 csésze tejszín
1/3 csésze sötét kukoricaszirup
0,5 teáskanál só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: süteményliszt, pekándió, tej, krém, tojások, borkősav, kukoricaszirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Válaszd szét a tojásokat fehérjére és sárgájára; tedd a fehérjét egy nagy tálba, a sárgáját pedig egy másikba. Hagyd a tojásokat szobahőmérsékleten állni, hogy kicsit felmelegedjenek, amíg elkészíted a többi hozzávalót, körülbelül 30 percig. A piskótatésztát folyamatosan keverned kell, hogy a tojások ne essenek le..
Adjuk a borkősavat a tojásfehérjéhez, és közepes sebességgel keverjük robotgéppel, amíg besűrűsödik és kifehéredik, 1-2 percig. Fokozatosan keverjünk hozzá 1/2 csésze kristálycukrot, majd növeljük a sebességet közepes-magasra, és verjük, amíg a fehérje fényes, sűrű és kemény csúcsokat nem képez, de nem száraz, körülbelül 5 percig. Tedd félre, amíg elkészíted a tésztát (ne verd fel előre a fehérjét, mert összeesik).

Adjuk a maradék 1/2 csésze kristálycukrot a tojássárgájához a barna cukorral együtt. Verjük fel robotgéppel (a habverőket nem kell elmosni), amíg sima és könnyű nem lesz, körülbelül 2 percig. Keverjük hozzá a növényi olajat és a vanília kivonatot, amíg sima és sűrű nem lesz, majd adjuk hozzá a tejet (a tészta folyós lesz). Adjuk hozzá a lisztet, az őrölt pekándiót, a sütőport és a sót, és alacsony fokozaton verjük simára.
A felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát hajtsd a tésztába, és egy gumilapáttal forgasd simára. Add hozzá a maradék felvert tojásfehérjét, és folytasd a hajtogatást, amíg már nem maradnak fehér csíkok. Öntsd a tésztát egy kivajazatlan, 25 cm-es (10 hüvelykes) tortaformába, amelynek közepén egy szellőzőnyílás van, vagy egy négyzet alakú tortaformába. Húzd végig egy spatulát a tészta közepén, hogy egy vonalat képezz, amelyen a felesleges levegő távozhat, miközben a sütemény a sütőben kel.
Süsd a süteményt, amíg a teteje aranybarna nem lesz, tapintásra visszapattan, és a közepébe szúrt hosszú nyárs tisztán kijön, körülbelül 1 órán át. Vedd ki a sütőből, és azonnal fordítsd a süteményt egy vékony üvegnyak fölé (ha a tepsinek van lába, használd azt). Hagyd teljesen kihűlni. Egy vékony spatulával lazítsd ki a süteményt a forma oldaláról. Tedd át egy tálalótálra.
Készítse el a mázat:

Egy közepes lábasban, közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá az apróra vágott pekándiót, és főzd folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg enyhén megpirul. Add hozzá a barna cukrot, a tejszínt, a kukoricaszirupot és a sót, és alaposan keverd össze. Folytasd a főzést folyamatos keverés mellett, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és keverés hatására el nem kezd elválni az edény falától, körülbelül 5 percig. Hagyd kihűlni és sűrűsödni, időnként megkeverve, körülbelül 20 percig.
Amikor a máz besűrűsödött, de még folyós, öntsük a süteményre, és hagyjuk, hogy lecsepegjen az oldalán. Amikor a máz kihűlt, egy kanál vagy spatula segítségével terítsük el a lehullott dióféléket a süteményen. Hagyjuk legalább 30 percig dermedni.