Tökös pite

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Egy hagyományos amerikai pite, amely az őszi töktermés alapvető elemévé válik, meleg, fűszeres-édes aromájával sok otthont megtöltve. A tökös pitét jellemzően nyitott formában sütik: krémes tökös tölteléket öntenek a tésztába, és addig sütik, amíg meg nem dermed.

A pitetésztát keverd össze teljes kiőrlésű liszt és süteményliszt keverékével. A teljes kiőrlésű liszt étvágygerjesztőbb sötét színt és diós ízt ad a pitének, amely tökéletesen kiegészíti a fűszeres tölteléket. A süteményliszt puha állagot kölcsönöz a tésztának. A tölteléket összekeverheted házi készítésű vagy bolti tökpürével, és ügyelj arra, hogy add hozzá az összes fent felsorolt fűszert. Ez adja a sütőtökös süteményeknek a varázslatos őszi illatukat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
3/4 csésze süteményliszt
1 evőkanál cukor
0,5 teáskanál só
10 evőkanál vaj, darabokra vágva, majd 10 percig fagyasztva
1 nagy tojássárgája
3 evőkanál hideg víz
1 evőkanál citromlé

Töltő

2 csésze sütőtökpüré
0,5 csésze barna cukor
3 nagy tojás
3/4 csésze sűrített tej
1,5 teáskanál reszelt friss gyömbér
3/4 teáskanál őrölt fahéj
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/8 teáskanál só
1 tojás, 2 evőkanál vízzel felverve, a kikenéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, tökpüré, citromlé, barna cukor, tojások, sűrített tej, őrölt gyömbér, fahéj, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

TortaEgy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót (vagy gyúrjuk a tésztát kézzel, vagy álló mixerrel, lapáttal). Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg apró vajdarabkák nem láthatók, és a keverék halványsárgára nem kezd válni (ez azt jelzi, hogy a vaj bekeveredett).
Külön keverd össze a tojássárgáját, a vizet és a citromlevet, majd add közvetlenül a tésztához, miközben a PULSE gombot nyomva tartod, amíg a tészta össze nem kezd állni (csomósnak kell lennie). Formázd a tésztát kézzel koronggá, csomagold be, és legalább 2 órán át tedd hűtőbe, mielőtt kinyújtad. Alternatív megoldásként a tésztát akár 3 hónapig is lefagyaszthatod, majd a kinyújtás előtt felengedheted a hűtőszekrényben.

Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát alig 0,5 cm vastagságúra. Lisztezz ki vékonyan egy 23 cm-es piteformát (ne vajazd ki), és helyezd a tésztát a formába. Vágd be a tésztát a forma szélei körül, és óvatosan nyomkodd a helyére. A levágott tésztát tedd félre a pite széléhez, és tedd hűtőbe a piteformával együtt, amíg elkészíted a tölteléket.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Keverjük össze habverővel tökpüré, a barna cukrot és a tojásokat, majd keverjük hozzá a sűrített tejet, a gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Öntsük a tölteléket a kihűlt tésztába.
A pite szegélyének elkészítéséhezNyújtsd ki a maradék tésztát hosszú téglalappá, és vágd kb. 0,8 cm széles csíkokra. Fonj be három csíkot, közben kissé nyújtsd a tésztát. Lehet, hogy többször is be kell fonni, hogy a pite teljes szélét befedje. Kend meg a pite héjának szélét a tojásfehérjével, és óvatosan nyomkodva helyezd rá a fonott tésztát. Kend meg a szélét a tojásfehérjével.
Helyezd a pitét egy sütőlapra, és süsd 10 percig 200°C-on (400°F), majd csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F), és süsd további 35-40 percig, amíg a sütőtökös töltelék megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. Hűtsd ki a pitét szobahőmérsékletűre, majd tálalás előtt tedd hűtőbe 4 órára. A pitét hidegen a legfinomabb tálalni. Hűtőszekrényben 2 napig tárolható..