Marhaszegybordák "au jus" kakukkfűvel
Szavazatok: 3
Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
"Ó, hűha" (fr. au jusA () egy kulináris kifejezés, ami franciául „lével” jelent, és leggyakrabban a hús szaftjából készült szósszal készült sült marhahúsra utal. Vegyünk egy darabot a test hátuljából; ez az egyik legpuhább húsdarabnak számít, és általában csonttal együtt sütik. Hagyjuk a darabot szobahőmérsékleten állni. Ezután dörzsöljük be a húst fűszerekkel, helyezzük egy ráccsal ellátott tepsire, és tegyük be a sütőbe. Amikor a hús elkészült, a szaftot vörösborral és kakukkfűvel sűrítsük össze, és a finom szószt tálaljuk a szeletelt marhahússal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 darab marhahús középső oldalas felülről (2,7-3,2 kg)
- 8 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 csésze vörösbor
- 4 csésze marhahúsleves
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Sütés előtt 30 perccel vedd ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Vágjon apró bevágásokat a sült húsba, és mindegyikbe tegyen egy darab fokhagymát. Sózza és durvára őrölt borssal ízesítse a húst, majd helyezze egy tepsi fölé helyezett rácsra.
- Süsd körülbelül 2 órán át, vagy amíg a hús közepébe szúrt hőmérő 57°C-ot nem mutat. Tedd át a húst egy tálra, és fedd le alufóliával, hogy melegen maradjon.
- Helyezd a tepsit két lángra, és kapcsold magasra a hőt. Öntsd a bort a tepsibe a kiolvasztott zsiradékkal együtt, és főzd magas lángon, amíg a folyadék részben elpárolog, miközben egy fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Add hozzá az alaplevet, és főzd addig, amíg a folyadék a felére csökken. Keverd hozzá a kakukkfüvet, és ízlés szerint sózd és borsozd.
- A bordákat húsos felükkel lefelé vágjuk fel, és szósszal tálaljuk Yorkshire pudinggal.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / / Francia konyha / Bobby Flay
Hasonló receptek
