Marhaszegybordák stouttal és mustármártással
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A sült marhaszegy nagyon ünnepi látványt nyújt, és finom, fűszeres aromákkal tölti meg a házat. Sütés előtt dörzsöljük be a húst fokhagyma, friss kakukkfű és olívaolaj keverékével, majd helyezzük egy tepsibe sárgarépára, zellerre, hagymára és aromás fűszernövényekre, és locsoljuk meg a stout hússal. Süssük a marhahúst, rendszeresen locsolva a tepsiben lévő aromás szafttal. Amikor a sütés megsült, csökkentsük a szaftot a tűzhelyen, és keverjünk hozzá dijoni mustárt, hogy finom szószt készítsünk ehhez az ünnepi húshoz.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 10 gerezd fokhagyma (4 apróra vágva, 6 zúzott)
- 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű + 4 szál
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 marhaszegy 3 csonton (3,2-3,7 kg)
- 2 nagy sárgarépa, darabokra vágva
- 2 szál zeller, darabokra vágva
- 1 nagy hagyma, darabokra vágva
- 2 üveg 0,33 l-es stout
- 3 csésze enyhén sózott marhahúsleves
- 1 evőkanál dijoni mustár
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, kakukkfű, marhahús, sárgarépa, zeller, hagyma, barna sör, húsleves, Dijoni mustár
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kis tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott kakukkfüvet, 1 evőkanál sót és 2 teáskanál fekete borsot; keverjük hozzá az olívaolajat, amíg pasztát nem kapunk. Dörzsöljük be a fokhagymapürét a húsba, és hagyjuk állni 1 órán át.
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsi alját apróra vágott fokhagymagerezdekkel, kakukkfűágakkal, sárgarépával, zellerrel és hagymával. Helyezd a bordákat a zöldségekre, zsíros felükkel felfelé. Önts másfél üveg stoutot a tepsi aljába. Süsd, amíg a hús teteje megbarnul, körülbelül 30 percig.
- Locsold meg a sültet a serpenyőben kinyert szafttal, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra. Folytasd a sütést, 30 percenként locsold meg a sültet a serpenyőben kinyert szafttal, amíg a sült legvastagabb részébe szúrt hőmérő 46°C és 49°C közötti hőmérsékletet nem mutat, közepesen átsütve, 1 és fél - 2 órán át. Tedd át egy tálra vagy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 30 percig szeletelés előtt.
Közben készítsd el a szószt:
Helyezd a vastag aljú edényt 2 égő fölé, és add hozzá a maradék fél üveg stoutot és a marhahúslevest. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a folyadék körülbelül egyharmadával besűrűsödik, ez 6-8 perc. Szűrd le egy zsírleválasztóba, a zöldségeket kiveve. Öntsd a folyadékot a lábasba, a zsiradékot félretéve a zsiradékból. Forrald fel a folyadékot, majd keverd hozzá a mustárt. Fedd le, és tartsd melegen. A sült felszeleteléséhez helyezd a csontos felével felfelé, majd egy szakácskéssel távolítsd el a csontokat egy darabban; szeleteld vékonyra a húst a rostokkal ellentétes irányban. Tálald mártással.
Kategóriák:
recept / Ételek kacsa serpenyőben / Ünnepi ételek / új év / karácsonyi / Főételek / Hús / / Food Network - receptek
Hasonló receptek
