Borda sült mártással
Szavazatok: 2
Idő: 2 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A sült elkészítéséhez első osztályú marhaszegyre lesz szükséged – egy szaftos, puha hátulról levágott részre. Sütés előtt dörzsöld be mustárral, szórd meg száraz bedörzsölővel, és szórd meg fokhagymás disznózsírral. Ettől a sültnek csodálatos kérge és lenyűgöző aromája lesz. Miután a hús megsült, keverd össze a szaftot vörösborral és worcestershire szósszal, és enyhén párold le a tűzhelyen. A marhahúst „au jus”-val, azaz franciául a szafttal együtt tálald, a húsra vagy köretként locsolva. Ezzel a recepttel még egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet egy pazar ünnepi vacsorát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 márványos, magas zsírtartalmú, első osztályú marhaszegy (marga), súlya 1,8 - 2,3 kg.
- 5 gerezd fokhagyma, csíkokra vágva
- 1/4 csésze száraz borsos-fokhagymás pác
- 2 evőkanál csípős mustár
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 0,5 csésze vörösbor
- 1 csésze marhahúsleves
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhabordák, vörösbor, száraz pác, Worcestershire szósz, mustár
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Egy kis, éles késsel vágj be kb. 7 cm távolságra egymástól a húst, és szúrj be fokhagymaszeleteket a résbe. Egy ecsettel kend meg az egész húst mustárral. Locsold meg a borsos-fokhagymás páccal, hogy teljesen befedje a húst.
- Helyezd a sültet egy tepsiben lévő rácsra, és süsd addig, amíg a hús közepébe szúrt hőmérő 55°C-ot nem mutat. Vedd ki a sültet a sütőből, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10-15 percig.
- Tejjel (au jus) készülj felHelyezd a tepsit a tűzhelyre közepes-alacsony lángra. Keverd hozzá a worcestershire szószt és a bort, miközben lekaparod az aljáról a megbarnult részeket. Csökkentsd kissé a folyadék mennyiségét, majd add hozzá a húslevest. Forrald fel, majd enyhén csökkentsd a lángot. A szaftot a szeletelt hússal tálald.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / / Francia konyha / Sandra Lee
Hasonló receptek
