Maracujás sajttorta

Szavazatok: 20

Idő: 9 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Ez nem túlédes, egy könnyű, nyárias desszert a jellegzetes sajttorta ízzel. Figyelemre méltó, hogy a teteje a sütő maradékhőjének köszönhetően nem reped meg. Az élénksárga, magokkal tarkított teteje kiemeli ezt a desszertet. A mangószósz és a maracujás feltét egy csipetnyi egzotikumot ad, és tökéletesen kiegészíti az ízvilágot.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sajttorta

Növényi olaj a serpenyő kikenéséhez
1/2 csésze kockára vágott friss, érett mangó (kb. a gyümölcs fele)
1/2 evőkanál maracujalé
450 g krémsajt, szobahőmérsékleten
1 csésze cukor
2 evőkanál görög vagy leszűrt joghurt
1 evőkanál kukoricakeményítő
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
3 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
1 teáskanál finomra reszelt limehéj
1 teáskanál frissen facsart limelé

Feltét

1 evőkanál maracujalé
1 teáskanál frissen facsart limelé
1,5 teáskanál ízesítetlen zselatinpor
2 evőkanál cukor
Friss maracuja pép és magok

Mangó coulis

1/4 evőkanál maracujalé
1/2 csésze kockára vágott friss mangó (kb. a gyümölcs fele)
2 evőkanál cukor
1/2 teáskanál frissen facsart limelé
Speciális felszerelés: 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mangó, maracuja, túró, cukor, joghurt, keményítő, tojások, mész, zselatin, maracuja nektár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sajttorta: Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 163°C-ra. Kenj ki egy 20 cm-es kapcsos tortaformát vékony réteg repceolajjal.
Pürésítsd a mangót és a maracuja levét egy aprítógépben, amíg sima nem lesz. Add hozzá a krémsajtot. Folytasd a turmixolást, amíg sima nem lesz. Ezután add hozzá a cukrot, a joghurtot és a kukoricakeményítőt, és pulzálva keverd össze. Ezután add hozzá a tojásokat, a lime héját és levét. Pulzáld, amíg össze nem kevered. Vigyázz, ne keverd túl a sajttorta tésztát. Öntsd a keveréket az előkészített tepsibe.

Süsd a sajttortát, amíg kívülről megszilárdul, de a közepén még enyhén remeg (kb. 45 perc). Kapcsold ki a sütőt, és nyisd ki az ajtaját, hogy a hő egy kicsit kiszellőzhessen. Csukd be a sütő ajtaját, és süsd a sajttortát a maradék hőn még 20 percig. Ez az utolsó sütési lépés minimalizálja a sajttorta felületén keletkező nem kívánt repedések kockázatát.
Húzzon végig egy kést a tepsi szélein, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 1 óra). Fedje le, és tegye hűtőbe 1 órára.
Közben készítsd el a feltétet: Egy közepes tálba tegyük a maracujalé körülbelül felét és az összes lime levét. Szórjuk meg a zselatinnal. Ne keverjük. Tedd félre, amíg a zselatin kivirágzik (kb. 1 perc). Egy kis lábasban főzzük a maradék maracujalevet és az összes cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. A forró levet keverjük a zselatinos keverékhez, amíg sima nem lesz. Hűtsük le, amíg a keverék elkezd dermedni (kb. 20 perc). Keverjük hozzá a friss maracuja pépjét és magjait, majd öntsük a keveréket a kihűlt sajttorta tetejére. Hűtsük legalább 8 órán át, vagy egy éjszakán át.
Mangó coulis elkészítése: Pürésítsd a maracujalevet a mangóval, a limelével és a cukorral egy aprítógépben.
Tálalás előtt hagyjuk a sajttortát 30 percig szobahőmérsékletűre melegedni. Távolítsuk el a kapcsos tortaforma gyűrűjét. Szeleteléskor minden szelet között mártsuk a kést meleg vízbe, és töröljük szárazra. Mangószósszal tálaljuk.