Sült ribeye marhahús

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-18

Ez a finom hús a gyönyörű kérgével megérdemli, hogy egy hagyományos ünnepi fogás legyen. A fűszerek tökéletesen kiegészítik a marhahús ízét. Az ételt a húshoz tálalt hagyományos angol desszertek teszik teljessé. Egy ilyen gazdag ízű marhahússal a menü többi része egészen egyszerű lehet: sült zöldségek, burgonya vagy gomba.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhahús

4 evőkanál háromszínű bors (vagy bármilyen bors)
3 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
1/3 csésze durva só
8 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 db csont nélküli ribeye, súlya 4,5-6,4 kg
1/4 csésze olívaolaj
Yorkshire puding, tálaláshoz, a recept mellékelve

Yorkshire-i puding

5 nagy tojás
1 csésze 12,5%-os zsírtartalmú tejszín
1 csésze liszt
Marhahús főzése után visszamaradt zsír

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, tojások, krém, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő aljába, és melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (400°F). Ezután készítsd elő a fűszereket: tedd a borsszemeket egy nagy műanyag zacskóba, és törd össze őket egy sodrófával. Távolítsd el a leveleket a rozmaring- és kakukkfűágakról. Tedd az összetört borsszemeket egy tálba a sóval és a fűszernövényekkel együtt. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Keverj össze mindent az ujjaiddal.
Helyezd a marhahúst zsíros felével felfelé egy tepsiben lévő grillrácsra. Locsold meg olívaolajjal minden oldalát, és dörzsöld be kézzel. Szórd meg bors, fűszernövények és só keverékével, és nyomd meg finoman a kezeddel.

Az első lépésben süsd a marhahúst 45 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra, és szúrj bele egy húshőmérőt ferdén. Süsd további 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig, vagy amíg a hőmérő a közepén 50-57°C-ot nem mutat, azaz közepesen átsült. (A hús a sütőből kivéve rövid ideig tovább sül.)
Vedd le a húst a grillről, és hagyd pihenni 15 percig, hogy a leve újra eloszlasson. Tálaláskor szeleteld fel a kívánt vastagságúra.
Yorkshire-i puding

A hús kivetele előtt készítsd el a tésztát. Egy tálban keverd össze a tojásokat és a 12,5%-os tejszínt, és verd fel, amíg teljesen össze nem áll. A lisztet és 2 teáskanál sót tedd egy szűrőbe, és szitáld közvetlenül a tálba. Verd fel, amíg a keverék sima nem lesz. Tedd hűtőbe, amíg a hús megsül.
Miután kivettük a húst a tepsiből, növeljük a sütő hőmérsékletét 230°C-ra. Egy lyukas kanállal szedjük ki a paprikát, a fűszernövényeket és a felesleges sót a zsírból, majd tegyük át egy külön edénybe. A zsírnak habosnak és vonzónak kell lennie.
Öntsön egy kis mennyiségű (kb. fél teáskanálnyi) zsiradékot normál muffinformákba. Helyezze őket forró sütőbe néhány percre, vagy amíg a zsiradék füstölni nem kezd.
Óvatosan vedd ki a muffinformákat a sütőből, és azonnal töltsd meg őket körülbelül félig vagy 2/3-ig. Süsd 13-14 percig, vagy amíg a tészta a lehető legjobban megkel. Tálald a desszerteket egy kosárban, egy szép szalvétával a hús mellé.