Toszkán ribeye steak

Szavazatok: 1

Idő: 12 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Tápérték adagonként:

Kalória 824, összes zsír 68 G., telített zsírok 26 G., fehérjék 50 G., szénhidrátok 5 G., rost 3 G., koleszterin 272 mg, nátrium 735 mg, cukor 0 G.

Ez a steak egyszerű, élénk ízvilággal büszkélkedhet, amelyet a toszkán konyha ihletett. A friss rozmaring és kakukkfű, a fokhagyma, a citrom és az olívaolaj igazi csemegévé varázsolja a húst. Egy sűrű, folyós sárgájú tükörtojás teszi ezt a steaket különösen különlegessé. Giada De Laurentiis egy nagy ribeye steaket sütött, de használhatunk két kisebb steaket, akár csontozottakat is. Ebben az esetben kihagyhatjuk a sütőben való sütést: egyszerűen serpenyőben süssük a steakeket a kívánt állagúra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé

1 db 500 g súlyú, kb. 4 cm vastag ribeye steak csonttal.
2 teáskanál extra szűz olívaolaj
4 szál friss rozmaring
4 szál friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve

Steak

1 és 1/4 teáskanál durva só
0,5 teáskanál citromhéj
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál + 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
1/4 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1/4 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors + ízlés szerint több
1 nagy tojás
6-7 levél fiatal rukkola

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, tojások, citromhéj, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, rukkola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Páclé:

A sütés előtti napon tedd a steaket egy zipzáras zacskóba olívaolajjal, rozmaringgal, kakukkfűvel és fokhagymával. Keverd össze a zacskóban lévő fűszernövényeket és fokhagymát, hogy az ízek átjárják a steaket. Tedd hűtőbe egy éjszakára.
A steaket 30 perccel a grillezés előtt vedd ki a hűtőszekrényből. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.

Steak:

Melegíts elő egy grillserpenyőt közepes-magas lángon. Szórd meg egyenletesen 1 teáskanál sóval a steaket. Helyezd a steaket a grillserpenyőbe, és süsd 5 percig anélkül, hogy a húst mozgatnád. Fordítsd meg a steaket, és süsd meg a másik oldalát is. Tedd a steaket egy sütőlapra, és tedd a sütőbe 10 percre, vagy amíg közepesen átsül. Hagyd a steaket pihenni 15 percig.
Eközben egy kis tálban keverjük össze a citromhéjat, a citromlevet, 2 teáskanál olívaolajat, rozmaringot, kakukkfüvet, 1/8 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot. Tegyük félre.
Melegíts fel egy kisebb tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Adj hozzá 1 teáskanál olívaolajat, és törd fel a tojást, ügyelve arra, hogy a sárgája ne törjön össze. Ízesítsd a maradék 1/8 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál fekete borssal. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és óvatosan süsd a tojást, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós, körülbelül 3 percig.
Tedd a steaket egy tálalótálra. Szórd meg rukkolával, és locsold meg 1 teáskanál növényi olajjal. Helyezz egy tükörtojást a tetejére. Locsold meg a maradék növényi olajjal, és ízesítsd borssal.