Fordítva sült ribeye steak
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A fordított sütéses steak módszerrel teljes mértékben élvezheti a tökéletesen szaftos és puha, ropogós kéreggel borított húst. A ribeye steaket először néhány órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk a sütőben, majd forró serpenyőben vajban gyorsan aranybarnára pirítjuk. Ennél a módszernél nem kell megvárni, amíg a hús pihen. Azonnal tálaljuk! A legjobb eredmény elérése érdekében használjon húshőmérőt. A recept a véres, közepes és közepesen véres marhahús megfelelő hőmérsékletét adja meg.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 nagy, csontos ribeye steak, szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál repceolaj (canola) vagy szőlőmagolaj
- 55 g sótlan vaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 105°C-ra.
Bőségesen sózd és borsozd meg a steakeket mindkét oldalukon. Helyezd őket egy sütőlapra helyezett rácsra. Süsd a kívánt állagúra: 40°C-on véres, 46°C-on közepesen átsült és 51°C-on közepesen átsült állapotban, másfél-két órán át. Amikor kiveszed a steakeket a sütőből, lazán fedd le őket alufóliával, amíg előmelegíted a serpenyőt. - Melegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Adjon hozzá vajat, és pirítsa a steakeket az egyik oldalán körülbelül 1 percig. Fordítsa meg, és tegye a vajat a serpenyőbe. Miután a vaj megolvadt, folytassa a steakek másik oldalának pirítását, folyamatosan locsolva őket olvasztott vajjal, körülbelül 45 másodpercig. A zsíros oldalát süsse ropogósra, 30 másodperctől 1 percig.
- Szeleteljük fel a steakeket, és azonnal tálaljuk, a serpenyőben levével meglocsolva őket. Ez a sütési módszer szükségtelenné teszi a hús pihentetését.
Kategóriák:
recept / Sütő / Főételek / Hús / / Jeff Mauro
Hasonló receptek
