Vörös bársony sajttorta szeletek

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk vörös bársonyos sajttorta szeleteket

Idő: 3 óra 40 perc + kötési idő
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 ütem

Ez a desszert a sajttorta puhaságát ötvözi a vörös bársony selymességével. Igazi gyöngyszem bármelyik asztalon: egy krémes réteg, egy gazdag piros piskótaréteg és a tetején hófehér tejszínhab, amely egyedülálló könnyedséget kölcsönöz ennek a remekműnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Vörös bársony piskóta

1 és 1/4 csésze prémium liszt
3/4 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál finom só
1 evőkanál kakaópor
0,5 csésze tej
1 evőkanál lakkbenzin-ecet
2/3 csésze növényi olaj
1 nagy tojás
0,5 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál piros ételfesték

Sajttorta

7 g szagtalan zselatinpor
0,5 csésze kristálycukor
2 evőkanál könnyű kukoricaszirup
0,5 csésze tejszín
3 evőkanál bourbon vagy 1 evőkanál vanília kivonat
450 g krémsajt, szobahőmérsékleten
3/4 csésze tejföl
1,5 csésze porcukor

Tejszínhab

1 csésze tejszín
3 evőkanál porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, krém, tejföl, bourbon whisky, krémsajt, kakaó, karamella, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és helyezd a rácsot a közepére. Bélelj ki egy 20 cm-es négyzet alakú tepsit alufóliával, minden oldalán hagyva egy kis lógást. Fújd be a fóliát sütőspray-vel.
Vörös bársony piskótaEgy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a szódabikarbónát és a sót. Egy kisebb tálban keverjük össze a kakaóport és 2 evőkanál nagyon forró vizet, amíg sima nem lesz; hagyjuk kissé kihűlni. Egy másik kis tálban keverjük össze a tejet és az ecetet; hagyjuk állni 3-5 percig, hogy a keverék besűrűsödjön.

Egy nagy tálban keverjük össze a növényi olajat, a tojásokat és a vaníliát, amíg sima nem lesz. Keverjük hozzá az ételfestéket és a kakaóport. Felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket (3 részletben) és a tejes keveréket (2 részletben), a liszttel kezdve és befejezve, és keverjük simára. Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.
Süsd körülbelül 30 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Amikor a sütemény már annyira kihűlt, hogy hozzá lehet nyúlni, óvatosan nyomd le, hogy egyenletes legyen. Tedd a formát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Amíg a vörös bársonyos sütemények sülnek, keverjük el a zselatint 2 evőkanál vízzel egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban, és tegyük félre körülbelül 5 percre, hogy a zselatin feloldódjon.
Egy kisebb serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a kristálycukrot és a kukoricaszirupot. Főzzük 5-7 percig, közben forgatva a serpenyőt (ne keverjük!), amíg a keverék borostyánszínű nem lesz. Vegyük le a tűzről, és óvatosan keverjük hozzá a tejszínt és a bourbon whiskyt. Ha a karamell megköt és megkeményedik, közepes lángon folytassuk a keverést, amíg újra elolvad és sima nem lesz.Forraljuk fel a keveréket lassú tűzön, majd főzzük 3-4 percig, amíg a karamell annyira besűrűsödik, hogy a kanál hátuljához ragad. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve, hogy felgyorsítsuk a hűtési folyamatot.
SajttortaEgy nagy tálban keverd a krémsajtot robotgéppel közepes-magas fokozaton körülbelül 1 percig, amíg sima és krémes nem lesz. Húzz végig egy spatulát a tál oldalán, hogy lekapard a maradék túrót. Add hozzá a kihűlt karamellt, a tejfölt és a porcukrot, és verd közepes-magas fokozaton, amíg sima és krémes nem lesz, körülbelül 1 percig.
A fellazított zselatint mikrohullámú sütőben kb. 30 másodpercig melegítsük, amíg megolvad, szükség esetén keverjük meg. Adjuk a krémsajtos keverékhez, és közepes-magas fokozaton kb. 30 másodpercig verjük, hogy összeálljon.
A sajttorta keveréket egyenletesen kend el a vörös bársonyos tésztán. Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy megdermedjen.
TejszínhabEgy nagy tálban keverőgéppel közepes-magas fokozaton verjük fel a tejszínt és a porcukrot, amíg közepes habok nem képződnek. Kenjük a krémet a sajttortára.

A lelógó alufólia segítségével húzd ki a desszertet a formából. Távolítsd el a fóliát, és vágd le kissé a széleit. Vágd 12 egyforma téglalapra, a vágások között egy késsel áttörölve.