Puha perec
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 db.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 db.
A finom, puha perec egy német péksütemény, amelyet gyerekek és felnőttek egyaránt szeretnek. Puha és rugalmas élesztős tésztából sütik, amely könnyen hosszú rudakká húzható és perec formázható. Sütés előtt a perecet szódabikarbónás oldatba mártják, hogy csodálatos aranybarna kérget és páratlan ízt kapjanak, amely tökéletesen illik egy csipetnyi durva sóval. A kész puha perecet mártsuk olvasztott vajba, és melegen tálaljuk mustáros-majonézes mártogatóssal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Perec
- 1 csésze tej
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 3 evőkanál barna cukor
- 2 és 1/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
- 10 evőkanál vaj + egy kevés a kikenéshez
- 1 teáskanál finom só
- 1/3 csésze szódabikarbóna
- 2 evőkanál durva só
Szósz
- 1/4 csésze majonéz
- 1/4 csésze dijoni mustár
- 3 evőkanál barna cukor
- 0,5 teáskanál almaecet
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, barna cukor, prémium liszt, vaj, majonéz, Dijoni mustár, almaecet
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készíts perecet. Melegítsd fel a tejet 43°C-ra, öntsd egy közepes tálba, és szórd meg az élesztővel. Hagyd az élesztőt körülbelül 2 percig puhulni, majd egy fakanállal keverd hozzá a barna cukrot és 1 csésze lisztet. Vágj 2 evőkanál (30 g) vajat kockákra, puhítsd meg, majd keverd a tésztához. Add hozzá a maradék 1 1/4 csésze lisztet és a finom sót, és gyúrd ragacsos tésztává. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd, ha szükséges, adj hozzá még lisztet, amíg sima, de még enyhén ragacsos nem lesz, körülbelül 5 percig. Formázz a tésztából gombócot, tedd egy enyhén olajozott tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra, és vajazz ki egy nagy tepsit. Gyűrd át a tésztát, majd borítsd enyhén lisztezett felületre. (Ha a tészta sűrűnek tűnik, takard le, és hagyd pihenni, amíg meg nem ereszti.) Oszd a tésztát 6 darabra. Formázz mindegyikből egy 75 cm-es rudat a kezeddel, a végeit fogva, és a közepét a pulthoz ütögetve nyújtsd a tésztát. Hajtsd mindegyik rudat perec alakúra.
- Egy sekély tepsiben oldj fel szódabikarbónát 3 csésze meleg vízben. Óvatosan mártsd bele a pereceket a szódabikarbónás oldatba, majd rendezd el őket az előkészített tepsiben, és szórd meg durva sóval. Süsd aranybarnára, 10-12 percig.
- Készítse el a szószt. Egy tálban keverd össze a majonézt, a mustárt és az ecetet. Fedd le és tedd hűtőbe.
- Olvaszd fel a maradék 8 evőkanál vajat egy sekély tálban. Mártsd bele a forró pereceket, hogy teljesen bevonja őket a vaj, majd tedd őket egy rácsra lecsepegtetni. Melegen tálald mustármártással.
Kategóriák:
Hasonló receptek
