Perec zsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8 zsemle

Ezek a könnyű és légies perecízű zsemlék élesztős tésztából készülnek. Kelesztés után formázz a tésztából csiga alakú zsemléket, hagyd megkelni őket, majd szódabikarbónás és sós forrásban lévő vízben blansírozd őket. Ez perecszerű ízt és aromát kölcsönöz nekik, sütés közben pedig jellegzetes barna kérget képeznek. Sütés előtt kend meg a zsemléket tojásfehérjével, és szórd meg tengeri sóval. Ezek a pereczsemlék finomak, és tökéletesek szendvicsekhez és hamburgerekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze tej
1 csomag 7 g száraz aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1 evőkanál barna cukor
2,5 csésze liszt + egy kevés a munkához
1 teáskanál finom só
2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
0,5 csésze szódabikarbóna
1/4 csésze durva tengeri só, plusz egy kevés a zsemlék megszórásához
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, élesztő, barna cukor, prémium liszt, vaj, tengeri sópelyhek, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet 40°C-ra, majd öntsd egy közepes tálba. Szórd rá az élesztőt, és hagyd állni körülbelül 2 percig. Szórd meg cukorral, és hagyd állni körülbelül 5 percig, amíg habos nem lesz.
A lisztet és a finom sót keverjük össze egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában. Alacsony fokozaton keverjük, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket és a vajat, és dagasszuk, amíg a tészta sima és puha, de kissé ragacsos nem lesz, körülbelül 2 percig. Fújjunk be egy nagy tálat sütőspray-vel; tegyük a tésztát a tálba, fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Bőségesen fújj be egy sütőlapot sütőspray-vel. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki belőle egy 40 cm hosszú és körülbelül 5 cm széles rudat. Vágd 8 egyenlő darabra. Nyújtsd ki mindegyik darabot 15 cm-es kötéllé, majd tekerd fel csiga alakúra, a végét befelé hajtva. Rendezd el a zsemléket a sütőlapon, és fedd le folpackkal. Hagyd szobahőmérsékleten pihenni 15 percig, majd tedd hűtőbe körülbelül 2 órára, hogy a tészta kissé megkeljen.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Tölts meg egy nagy lábast vagy mély serpenyőt 8 cm vízzel. Add hozzá a szódabikarbónát és 1/4 csésze durva sót, és forrald fel. Add hozzá a zsemlék felét, és süsd kb. 1 percig, amíg kissé felpuffadnak, közben szűrőkanállal forgasd meg őket. Fújd be újra a sütőlapot sütőspray-vel, és rendezd el rajta a zsemléket. Ismételd meg a többi zsemlékkel. Kend meg vékonyan a zsemléket felvert tojással, és szórd meg durva sóval.
Tedd a sütőbe, és süsd aranybarnára a zsemléket 18-20 percig, a sütési idő felénél forgatva a tepsit. A kész zsemléket tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni 10 percig a sütőlapon, majd tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Kategóriák:

recept / Keverő / Pékség / Sós piték és zsemlék / Food Network - receptek / Európai konyha

Hasonló receptek