Puha sós perecek

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 perec

Tápérték adagonként:

Adagméret: 16 adagból 1
Kalória 211, összes zsír 4 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 1 G., koleszterin 8 mg, nátrium 2530 mg, cukor 2 G.

Lepd meg szeretteidet puha német pereccel, amely tökéletes útközbeni nassolnivalónak, kenyér helyett tálalható ételekhez, vagy előételként mustárral mártogatható. A perec tésztája meglehetősen egyszerű, de az elkészítési technikában különbözik a hagyományos zsemléktől: sütés előtt a perecet forrásban lévő vízben és szódabikarbónában forrázzák. Ez adja jellegzetes ízét és finom barna kérgét. Belül puhák, kívül kemények, durva tengeri sóval megszórva, biztosan lenyűgözőek lesznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál sótlan vaj, kockára vágva, szobahőmérsékleten, plusz olvasztott vaj a kikenéshez
2 evőkanál sötétbarna cukor
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
6 csésze prémium liszt
2 teáskanál durva só + extra a szóráshoz
2/3 csésze szódabikarbóna
Mustár, tálaláshoz (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverjünk össze 2 csésze meleg vizet (44°C-44°C), vajat és barna cukrot. Szórjuk meg élesztővel, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 10 percig. Ha az élesztő nem habzik fel, dobjuk ki, és próbáljuk újra friss élesztővel.
Adjunk 3 csésze lisztet és 2 teáskanál sót az élesztős keverékhez. Alacsony sebességen keverjük a dagasztóhoroggal, majd növeljük a sebességet közepesre, amikor a liszt elkezd beépülni. Szükség szerint kapard le a tál oldalát.

Alacsony fokozaton keverjük hozzá a maradék 3 csésze lisztet, majd növeljük a sebességet közepesre, és keverjük addig, amíg a tészta a horog köré nem gyűlik, és el nem válik a tál falától.

Borítsd a tésztát egy tiszta felületre, és gyúrd simára, körülbelül 5 percig. Kenj ki egy nagy tálat olvasztott vajjal, tedd bele a tésztát, és fordítsd meg, hogy minden oldalát befedje. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Nyújtsd át a tésztát, majd oszd félbe. Vágd mindkét felét egy késsel 6 egyenlő darabra, és fedd le folpackkal. Bélelj ki 3 sütőlapot sütőpapírral, és fújd be sütőspray-vel.

Rögzíts egy 60 cm-es (24 hüvelykes) zsinórt a konyhapultra útmutatóként. Nyújtsd ki a tésztát a konyhapulton a kezeddel, középről kezdve és a végei felé haladva, amíg egy 60 cm-es (24 hüvelykes) kötelet nem kapsz. Tekercselés közben időnként emeld meg a tésztát a végeinél fogva, és ütögesd a kötél közepét a konyhapulthoz, hogy gyorsabban nyúljon.

Emeld fel a kötél végeit U alakban, majd csavard össze őket kétszer.

Hajtsd le a végeket, és rögzítsd az ív aljához, hogy perecet formálj.

Helyezd a perecet az egyik előkészített sütőlapra; ismételd meg a maradék tésztával, minden tepsire 4 perecet helyezve. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd szobahőmérsékleten kelni, amíg kissé meg nem púposodik, körülbelül 30 percig.

Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Önts 10 csésze vizet egy széles lábasba, add hozzá a szódabikarbónát, és főzd lassú tűzön, kevergetve, amíg a szódabikarbóna fel nem oldódik. Ollóval vágd be a sütőpapírt minden perec körül, 2 cm-es rést hagyva a tészta és a tészta között. Csúsztasd le a tésztát (a sütőpapíron) a sütőlapokról, majd fújd be a tepsiket sütőspray-vel. Óvatosan engedd le a sütőpapírral borított pereceket a vízbe, és csipesszel vedd ki a sütőpapírt. Párold, amíg a perecek felpuffadnak, oldalanként körülbelül 45 másodpercig. Szűrőkanállal tedd át az előkészített tepsikre. Szórd meg sóval.
Süsd a pereceket aranybarnára, félidőben megforgatva a tepsiket, 12-15 percig. Kend meg olvasztott vajjal, és mustárral tálald.