Krémes brûlée pirított mályvacukorral
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A pirított pillecukor gazdagabb karamellízzel ízesíti a hagyományos vaníliás crème brûlée-t. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez a pillecukrot, amelyet nyílt lángon vagy sütőben grillfokozattal sütnek, a krémhez keverik. A keveréket ezután simára keverik, majd dupla üstben megsütik, amíg meg nem szilárdul. A crème brûlée tetejére egy réteg pillecukrot tesznek, amelyet tálalás előtt lángszóróval vagy sütőben pirítanak meg.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 50 pillecukor (280 g-os kiszerelés)
- 1 és 3/4 csésze tejszín
- 3/4 csésze teljes tej
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
- Egy csipet só
- 2 nagy tojás + 5 sárgája
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, tej, krém, mályvacukor
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Fűzz fel 24 pillecukrot nyársra, és pirítsd nyílt lángon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Vagy helyezd a pillecukrokat egy sütőlapra, és süsd a sütőben, közben egy kanállal forgatva, amíg minden oldaluk megpirul.
- Tedd a pirított pillecukrot, a tejszínt, a tejet, a vaníliát és a sót egy lábasba, és folyamatos keverés mellett közepes lángon melegítsd, amíg a pillecukor megolvad. Néhány megégett darabka ép maradhat. Hagyd hűlni 20 percig.
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Verd fel a tojásokat és a sárgáját egy tálban. Lassan keverj hozzá 1 csésze kihűlt pillecukros keveréket, majd forgasd hozzá a maradék keveréket is, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele túl sok levegő. Szűrd át egy finomszövésű szűrőn egy nagy mérőpohárba.
- Helyezz hat darab 120 ml-es formát egy tepsibe. Kend el egyenletesen a krémet a formákban. Helyezd a tepsit a sütőbe, és önts bele annyi forró vizet, hogy a formák feléig érjen.
- Süsd addig, amíg a krém megszilárdul, de a közepe még remeg, 30-35 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd a formákat kissé kihűlni a dupla üstben. Ezután vedd ki a formákat, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg a krém teljesen megszilárdul, legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
- Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra. Tedd a mázas poharakat a fagyasztóba 15-30 percre. Közben egy aprítógépben turmixold össze a maradék pillecukrot 3 evőkanál forró vízzel, amíg krémes nem lesz, körülbelül 1 percig. Minden mázas pohár tetejére kenj 1-2 evőkanál pillecukorkát, és nedves ujjbegyeiddel óvatosan kend szét a szélein. Pirítsd a sütőben grill üzemmódban, amíg a tetejük aranybarna nem lesz.
- Tedd a crème brûlée-t körülbelül 1 órára a hűtőszekrénybe. Hűtve tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
