Málnás Crème Brulée

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 4 adagból 1
Kalória 836, összes zsír 61 G., telített zsírok 35 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 67 G., rost 5 G., koleszterin 554 mg, nátrium 125 mg, cukor 60 G.

A crème brûlée önmagában is finom desszert, de málnával még finomabbá és elegánsabbá válik. Tálalás előtt gyújtsd meg a cukrot a tetején, hogy a vendégek teljes mértékben élvezhessék a ropogós karamellás kéreg és a finom vaníliakrém kontrasztját. A tészta alján egy csodálatos málnás coulis várja őket, amelynek bogyós savanykássága kiegyensúlyozza a sült krém édességét. Tálaláskor minden adag crème brûlée-t friss málnával díszíts.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze málna
1 csésze cukor + extra a szóráshoz
2 csésze tejszín
1 csésze ivótejszín (10%)
Egy csipet finom só
1 vaníliarúd
8 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, málna, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezze a sütőrácsot középső állásba, és melegítse elő a sütőt 150°C-ra. Helyezzen 4 db 270 ml-es (9 folyadékunciás) formát egy mély tepsibe (sütőtálba).
Egy nagy lábasban forraljunk fel vizet, és tartsuk melegen felhasználásig.

Tegyél félre 12 szem málnát, és keverd össze a maradék málnát 0,5 csésze cukorral egy kisebb lábasban. Közepes lángon főzd, amíg a cukor fel nem oldódik, a bogyók teljesen szét nem robbannak, és a keverék sűrűsödni kezd, körülbelül 10 percig. Hagyd teljesen kihűlni.
Egy közepes lábasban keverjük össze az összes tejszínt, és adjuk hozzá a sót. Vágjuk hosszában félbe a vaníliarudat, egy kés hátuljával kaparjuk ki a magokat, és a rúddal együtt adjuk a tejszínhez. Közepes lángon forraljuk fel, majd azonnal vegyük le a tűzről, fedjük le, és tegyük félre.
Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgáját a maradék 1/2 csésze cukorral, és verd addig, amíg a keverék halványsárga és sűrű nem lesz. Folyamatos keverés mellett lassan öntsd hozzá a forró tejszínes keveréket. Szűrd le a pudingot egy finom szűrőn keresztül egy tiszta tálba, és távolítsd el a vaníliarudat.
Kanalazz 2 evőkanál málnás coulis-t minden formába, és kend szét vele az aljukat. Óvatosan öntsd a krémet a formákba, és helyezd a sütőlapot a sütőbe. Óvatosan önts forró vizet a tepsibe, amíg el nem éri a formák magasságának kétharmadát.
Süsd addig, amíg a krém megszilárdul, de még enyhén remeg, körülbelül 55 percig. Azonnal tedd át a formákat egy rácsra, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek, majd fedő nélkül tedd hűtőbe legalább 3 órára, de legfeljebb 2 napra.
Tálalás előtt helyezd a formákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, szórd meg cukorral (kb. 1 evőkanál), és döntsd meg, hogy egyenletesen eloszoljon a felületen.
Töröld át a formákat nedves papírtörlővel. Konyhai lánggal pirítsd meg alaposan a cukrot, amíg megolvad és mély aranybarna nem lesz. Miután a cukor megszilárdult, díszítsd a crème brûlée minden adagját három málnával, és tálald.