Finom crème brûlée

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ennek a kifinomult, mégis egyszerű desszertnek az elkészítéséhez mindössze cukorra, tejszínre, tejre, tojássárgájára, egy csipet durva sóra és egy természetes vaníliarúdra lesz szükséged a luxus ízért és aromáért, valamint hat darab 180 ml-es (6 oz) formára. A krémet dupla vízforralóban sütjük, majd miután teljesen kihűlt és megszilárdult, cukorral megszórjuk, amelyet aztán egy konyhai fáklyával meggyújtunk. Tálalás előtt karamellizáljuk a crème brûlée-t, hogy a vendégek ropogós karamellás kérget élvezhessenek a finom krémen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 vaníliarúd
2 csésze tejszín
2 csésze alacsony zsírtartalmú tej vagy ivótejszín
8 nagy tojássárgája
0,5 csésze + 8 teáskanál finomra őrölt cukor
0,5 teáskanál durva só
Forró víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krém, tojások, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vanília készítése.

Vágd félbe hosszában a vaníliarudat, és egy késsel kapard ki a magokat.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 160°C-ra.

Ízesítsd a tejszínt.

Egy lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejszínt, a vaníliamagokat és a vaníliarudat. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön 10-15 percig, amíg a krém át nem vérzik a vanília ízét. Távolítsuk el a vaníliarudat. Vegyük le a tejszínt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Készítse el a krémet.

Egy nagy tálban verd fel a tojássárgáját 1/2 csésze cukorral és sóval, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék halványsárga és sűrű nem lesz; verd addig, amíg nyomot nem hagy maga után. Lassú, egyenletes sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a tejszínes keveréket. Távolítsd el a habot vagy a buborékokat a felszínről.
Öntsön formákba.

Helyezz nyolc 180 ml-es formát egy tepsibe, és egyenletesen oszlasd el bennük a krémet.

Süssük vízfürdőben.

Mozgasd el kissé a sütőrácsot, helyezd rá a tepsit, és önts bele annyi forrásban lévő vizet, hogy a sütőformák feléig érjen.

Süsd addig, amíg a krém a közepén meg nem szilárdul, 40-45 percig. Óvatosan vedd ki a formákat a vízfürdőből, és fedő nélkül tedd hűtőbe legalább 2 órára, de legfeljebb 1 napra.
Feltét.

Tálalás előtt körülbelül 30 perccel szórj meg minden adag tejszínt 1 teáskanál cukorral. Döntsd meg a formákat, hogy a cukor egyenletesen eloszoljon, és rázd le a felesleget.

Karamellizálja a cukrot.

Fogj egy lángszórót és süsd ropogósra a tetejét, vagy grillezd meg a sütőben.