Tökös Creme Brulée sütemények

Szavazatok: 2

Idő: 7 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10 sütemény

Tökös crème brûlée sütemények - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Crème brûlée

3,5 csésze tejszín
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál szerecsendió
0,5 teáskanál gyömbérpor
1 vaníliarúd, kikapart magokkal
8 tojássárgája
1 csésze cukor
0,5 csésze teljes tej
2 evőkanál tökpüré
0,25 evőkanál cukorturbina
Süteményalap, recept alább
Melegvíz
Szükséged lesz10 db tálca

Pekándiós tartlets

32 sütik
0,5 csésze pekándió
5 evőkanál olvasztott vaj, plusz több, ha szükséges
2-3 evőkanál barna cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, krém, tej, tojások, vanília kivonat, tökpüré, szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj, pekándió, barna cukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

Készítsd el a tésztátA kekszet és a dióféléket aprítsd finomra egy fém pengéjű aprítógépben. Add hozzá az olvasztott vajat és a barna cukrot, és pulzáld, amíg össze nem áll. Öntsd a keveréket tíz darab 180 ml-es (6 folyadékunciás) muffinforma aljába és oldalára. Helyezd a muffinformákat egy sütőtálba, és süsd 10-12 percig. Vedd ki a sütőből, és tedd félre hűlni.
Tökkrém készítéseEgy lábasban közepes lángon keverjünk össze 2 csésze tejszínt, fahéjat, szerecsendiót és gyömbért. A vaníliarudat kettévágjuk, egy késsel kikaparjuk a magokat, és adjuk a lábashoz. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

Egy tálban verjük fel a tojássárgáját a kristálycukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a maradék 1,5 csésze tejszínt és tejet a lábashoz. Lassan keverjük hozzá a sárgája keveréket, majd szűrjük le a tejszínt egy szűrőn keresztül vissza a tálba. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, és keverjük el.

Oszd el a sütőtökös keveréket a formák között. Töltsd meg a sütőtálat vízzel körülbelül a közepe feléig. Süsd addig, amíg a krém elkezd dermedni, de még enyhén folyós a közepén, 55-60 percig. Vedd ki a sütőből. Vedd ki a formákat a vízből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 6 órára, vagy egy éjszakára.
Szórjuk meg vékonyan a tölteléket porcukorral. Melegítsük a cukrot lánggal, amíg karamellizálódik. Sűrűbb karamellás kéreghez ismételjük meg a folyamatot többször, minden alkalommal egy kevés cukrot adva hozzá. Hagyjuk kihűlni.

Pekándiós tartletsAprítsd finomra a kekszet és a dióféléket egy fém pengével ellátott aprítógép táljában, pulzáló üzemmódban, 6-10-szer 3 másodpercig. Add hozzá az olvasztott vajat és a barna cukrot, és pulzáló üzemmódban keverd össze. Nyomd a tésztát egy kapcsos tortaforma aljába, ha pitét készítesz, vagy 170-220 ml-es (6-8 oz) formákba.

Jegyzet

Ha maradt még belőle krém brűlée, Öntsd a tepsibe, majd tedd egy másik, vízzel teli tepsibe, körülbelül a tepsi feléig a krémmel együtt. Süsd addig, amíg a krém meg nem szilárdul, de a közepén még enyhén folyós, körülbelül 35-45 percig. Vedd ki és hűtsd szobahőmérsékletűre. Fedd le és tedd hűtőbe egy éjszakára, vagy legalább 6 órára. A karamellás kéreg elkészítéséhez lásd a receptet, miután a krém teljesen kihűlt..