Tökös Crème Brulée

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk sütőtökös crème brûlée-t

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tökös crème brûlée - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 csésze tejszín
1/2 csésze teljes tej
1/8 teáskanál fahéj
2 csipet szerecsendió
1 csipetnyi őrölt gyömbér
1 csipetnyi őrölt szegfűszeg
4 tojássárgája
1/2 csésze cukor
1/4 csésze tökpüré
1/3 csésze durva cukor vagy nyers cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

Egy közepes lábasban melegítsük fel a tejszínt, a tejet, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért és a szegfűszeget, időnként megkeverve, amíg a keverék felforr. Azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk ázni legalább 15 percig.
Egy nagy tálban verd fel a tojássárgáját a kristálycukorral. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejszínes keveréket. Keverd hozzá a sütőtökpürét. Öntsd a keveréket 4 sütőálló tepsibe, és helyezd őket egy forró vízzel teli tepsire. Süsd a sütő középső részében 30-40 percig. A krémnek enyhén remegnie kell, ha megrázod a tepsit; teljesen kihűlés után tovább fog dermedni.

Vedd ki a vízfürdőből, és hagyd hűlni 15 percig. Minden formát szorosan fedj le műanyag fóliával, ügyelve arra, hogy a műanyag ne érjen a krém felszínéhez. Hűtőszekrényben legalább 2, de legfeljebb 24 órán át pihentesd.

Tálalás előtt melegítsd elő a sütőt magas hőmérsékletre. Vedd le a kihűlt krémeket a tetejéről, és szórd meg nyerscukorral. Helyezd a formákat egy sütőlapra a sütőbe, és süsd 1-2 percig, amíg a cukor megolvad és karamellizálódik. Tálalás előtt hagyd a crème brûlée-t 1 percig hűlni.

A recept szerzője - Gail Gand (USA) – cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa

Kategóriák:

recept / Desszertek / Szuflé, pudingok, habcsókok, meringues

Hasonló receptek