Tökös Crème Brulée torták
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Készítsen finom crème brûlée desszertet külön-külön készült pitékben, amelyek még érdekesebb sütőtökös ízt kölcsönöznek nekik. A pitéknek morzsalékos és puha omlós tésztája lesz. A crème brûlée töltelékhez tejszín helyett krémsajtot használjon, keverje össze tojássárgájával, barna cukorral, tökpürével és aromás fűszerekkel, amelyek csak könyörögnek, hogy beépüljenek a sütőtökös töltelékbe. Süsse meg a pitéket másodszor is a töltelékkel, és tegye hűtőbe, hogy megdermedjenek. A befejező simítás az, amit szeretünk a crème brûlée-ben - a karamellás kéreg. Szórja meg a pitéket cukorral, és olvassza fel lánggal. A desszert csodálatos lesz: egy finom, krémes töltelék a ropogós karamellás kéreg és a morzsalékos omlós tészta között.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 55 g + 2 evőkanál (30 g) szobahőmérsékletű vaj
- 55 g + 2 evőkanál átszitált porcukor
- 1 kemény tojássárgája
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 310 g prémium liszt, átszitálva
- 1/4 teáskanál só
- 6 nagy tojássárgája
- 170 g krémsajt
- 180 g sütőtökpüré
- 165 g barna cukor
- 1 teáskanál finomra reszelt friss gyömbér
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 3 evőkanál brandy
- Kristálycukor, karamellizáláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A vajat a porcukorral simára keverjük.
- Szűrd le a főtt tojássárgáját egy szűrőn keresztül, majd keverd össze a nyers tojássárgájával és a vaníliával. A tojássárgáját keverd össze a vajas keverékkel.
- Add hozzá a lisztet és a sót, majd keverd össze. Formázd a tésztát koronggá (nagyon puha lesz), csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 2 órára, hogy megdermedjen.
- Nyújtsd ki a kihűlt tésztát, és vágd 8 darabra. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki mindegyik darabot 0,5 cm vastag kör alakúra, és helyezd őket nyolc kivajazatlan, 10 cm átmérőjű, bordázott, kivehető aljú tortaformába. Nyomkodd a tésztát a formákba, és vágd le a felesleget. Tedd a formákat hűtőbe 30 percre, vagy amíg a tészta megszilárdul.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Helyezd a formákat egy sütőlapra, szurkáld meg a tésztát villával, és süsd körülbelül 18 percig, amíg a széleik barnulni nem kezdenek. Hagyd kihűlni a formákat, mielőtt megtöltöd őket.
- Turmixgépben (vagy botmixerrel) keverjük össze a krémsajtot és a barna cukrot. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a sütőtökpürét, a gyömbért, a fahéjat és a brandyt, és turmixoljuk simára.
- Öntsük a tölteléket a kihűlt tortalapokba, és tegyük vissza a 180°C-ra előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 16 percig, amíg a töltelék a szélein megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. Hűtsük ki a tortákat szobahőmérsékletűre, majd legalább 3 órára tegyük hűtőbe.
- Tálalás előtt szórjuk meg a tortákat egy kevés cukorral, és gyújtsuk meg egy konyhai zseblámpával, hogy karamellizálódjon. Azonnal tálaljuk. A tortákat előre meg lehet sütni és 1 napig el lehet tárolni a hűtőszekrényben, de a cukrot közvetlenül tálalás előtt meg kell gyújtani..
A recept szerzője - Anna Olson (Anna Olson) cukrász és tévés műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
