50 fűszeres előétel recept

Tippek a chili paprika felhasználásához:

*A szín nem függ a hőtől; az érés során a paprika színe zöldről narancssárgára vagy pirosra változik.

**A kis chilipaprikák általában csípősebbek, mint a nagyok.**

***A paprika csípősségének csökkentése érdekében távolítsa el a magokat és a belső hártyákat.

****Munka után azonnal használj kesztyűt, vagy moss kezet – és munka közben kerüld a szem és a bőr érintését!


1. Guacamole jalapeno paprikával. Pürésíts össze 3 avokádót, 1/2 csésze apróra vágott koriandert, 1 apróra vágott jalapeño paprikát, 1 evőkanál jalapeño csípős szószt, 2 lime levét, 1/2 apróra vágott vöröshagymát, 1 teáskanál őrölt köményt és sót.*

2. Babmártás chipotlével. Pürésítsünk 2 db 470 ml-es konzerv feketebabot (lecsepegtetve és leöblítve), 2 csésze apróra vágott koriandert és 2 csésze konzerv sült paradicsomot, 2 evőkanál olívaolajat és apróra vágott chipotle paprikát adobo szószban, 1 lime levét, 1 gerezd fokhagymát, 1 teáskanál őrölt köményt, erős füstölt paprikát és sót.**

3. Salsa habaneróval. Pürésítsünk 450 g konzerv sült paradicsomot, 2 apróra vágott, kimagozott habanero paprikát, 1,5 csésze koriandert, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 2 lime levét, 1,5 szeletelt vöröshagymát, 1 teáskanál őrölt köményt és sót.***

4. Hummusz harissával. Pürésítsen 2 db 430 ml-es konzerv csicseriborsót (lecsepegtetve és leöblítve), 1/2 csésze tahinit és konzerv piquillo paprikát, 1/3 csésze vizet és olívaolajat, 4-6 evőkanál harissát (marokkói chilipasztát), 1 citrom levét, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 teáskanál őrölt köményt és 1/2 teáskanál sót.*

5. Sajtmártás borssal. Pirítsunk meg 1 apróra vágott mogyoróhagymát és egy kimagozott bhut jolokia chilit (szellempaprikát) vajon közepes lángon, amíg megpuhulnak. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet; főzzük 30 másodpercig. Keverjünk hozzá 1 csésze tejet; főzzük lassú tűzön 5 percig. Keverjünk hozzá 1 csésze reszelt cheddar és Pepper Jack sajtot, amíg megolvadnak. ****

6. Jalapeño mártogatós. Pürésíts 110 g krémsajtot 1/2 csésze majonézzel, tejföllel és apróra vágott korianderrel, 1/4 csésze apróra vágott kaporral, 3 szeletelt újhagymával, 2 szeletelt jalapeno paprikával, 1 gerezd fokhagymával és 1 evőkanál lime lével; ízesítsd sóval.**

7. Quesadilla chorizóval. Kenj 1 evőkanál pirított babot 3 búzatortillán; oszd el közöttük 1/4 csésze reszelt Pepper Jack sajtot és 225 g főtt, morzsolt chorizót. Add hozzá a szeletelt újhagymát, és mindegyik tetejére tegyél egy másik tortillát. Süsd forró, kivajazott serpenyőben 2 percig oldalanként. Tálald 1 csésze tejföllel, fél avokádóval összetörve, 1 evőkanál lime lével, 1 evőkanál jalapeno csípős szósszal és fél teáskanál sóval.**


8. Nachos chorizóval. Terítsünk el 6 csésze normál vagy forró tortilla chipset egy tepsiben. Szórjunk rá 450 g konzerv chili babot (melegítve), 450 g főtt, morzsolt chorizót, 500 g reszelt Pepper Jack sajtot és 1,25 csésze ecetes jalapeñót. Süssük 220 °C-on 15 percig, amíg a sajt megolvad. Szórjuk meg tejföllel, korianderrel és újhagymával.**

9. Mini halas taco. Keverjünk össze 2 tojást, 2 apróra vágott chipotle chilit az adobo szószban, 1 teáskanál szárított oregánót, fokhagymaport, sót és fekete borsot. Adjunk hozzá 1 font tőkehalfilét (2,5 cm-es csíkokra vágva); forgassuk össze. Pácoljuk 15 percig. Forgassuk meg 1 csésze zsemlemorzsával, panko paprikával, 2 teáskanál cayenne borssal, kukoricakeményítővel és 1 teáskanál sóval. Növényi olajban 190°C-on 4 percig süssük aranybarnára. Kis tortillákban tálaljuk.*

10. Sült tintahal. Keverjünk össze 1 csésze tejet 2 teáskanál cayenne borssal. Adjunk hozzá 1 font megmosott tintahalat (1,25 cm vastag karikákra vágva, a csápokkal együtt); keverjük meg. Pácoljuk 20 percig. Keverjünk össze 3/4 csésze lisztet és kukoricakeményítőt, 3 evőkanál cayenne borsot és 2 teáskanál sót. Forgassuk meg a tintahalat a lisztes keverékben, majd süssük bő olajban 182 °C-on, amíg aranybarna nem lesz, 2-3 percig. Ízesítsük sóval. Tálaljuk forró marinara szósszal.**

11. Thai stílusú rákpogácsák. Keverjünk össze 230 g rákhúst, 1/4 csésze apróra vágott koriandert, babcsírát és zsemlemorzsát, 2 evőkanál majonézt, 1 evőkanál halszószt, dijoni mustárt, lime-levet és apróra vágott friss thai chilipaprikát. Formázzunk belőle 20 db 2,5 cm-es pogácsát. Süssük növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára. Tálaljuk thai édes chiliszósszal.**

12. Garnélarák tonhal paprikával. Keverjünk össze 1/3 csésze lime-levet és 1/3 csésze szeletelt vöröshagymát, 2 evőkanál apróra vágott pácolt tonhal paprikát, 1 evőkanál narancslevet, 2 gerezd reszelt fokhagymát, 1 teáskanál reszelt gyömbért és sót; forgassuk össze 1 font főtt garnélával és 1/2 csésze korianderrel. Hűtőszekrényben tárolandó.**

13. Meleg sajtos szendvicsek. Keverjünk össze 2 evőkanál paradicsompürét 2 teáskanál apróra vágott kalábriai chilipaprikával egy üvegből; kenjük meg 4 szelet kenyéren. Mindegyikre tegyünk 2 szelet provolone sajtot, majd tegyünk rá egy másik szelet kenyeret. Süssük forró, vajazott serpenyőben.**

14. Mexikói sült főzőbanán. Pürésítsünk 1 csésze pácolt aji paprikát, 1/2 csésze koriandert és 1 gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá 1/2 csésze tejfölt, 1 evőkanál aji pácléből és lime-levet; keverjük össze és sózzuk. Pirítsunk meg 900 g fagyasztott tostont (banánt) a csomagoláson található utasítások szerint. Szórjuk meg cayenne borssal és sóval. Tálaljuk a szósszal és lime-gerezdekkel.**

15. Kolbászok sriracha szószban. Forraljunk fel 1 csésze ketchupot, 1/4 csésze szójaszószt és rizsecetet, 3 evőkanál barna cukrot és Sriracha szószt, 1 reszelt gerezd fokhagymát és 2 teáskanál reszelt gyömbért alacsony lángon. Adjunk hozzá egy 450 grammos csomag koktélhot; főzzük átmelegedésig, 3-5 percig.**

16. Jerk bordák. Dörzsölj be 3 evőkanál jerk pasztát az egész sertésbordákra. Hűtőben 4 órán át, vagy egy éjszakán át hűtsd. Ízesítsd sóval. Süsd rácson, sütőpapírral bélelt tepsiben 150°C-on, félidőben megfordítva, 2 órán át, vagy amíg megpuhul. Kend meg a sertéshúst 1/2 csésze ananászlekvárral, 2 evőkanál ketchuppal és 1 evőkanál habanero csípős szósszal összekeverve. Süsd további 1 órán át, félidőben megfordítva. ***

17. Perec mézes-mustáros mártással. Keverjünk össze 1/4 csésze dijoni mustárport és mézet 1 evőkanál habanero csípős szósszal. Tálaljuk meleg, puha pereccel. ***

18. Töltött gombák. Keverjünk össze 1 csésze panko zsemlemorzsát, 1/2 csésze apróra vágott capicola és reszelt asiago sajtot, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 szeletelt újhagymát, 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet és olívaolajat. Töltsünk meg 24 csiperkegombát a keverékkel. Süssük 200°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 20 percig.*

19. Töltött csípős paprika. Tekerj Pepper Jack sajtkockákat csípős capicola szeletekkel; helyezz bele ecetes koktélpaprikát (szárak és magház nélkül). Fűzd bele fogpiszkálót; locsold meg olívaolajjal. ***


20. Pizzabagett kolbásszal. Vágd félbe a bagettet, és mindkét felét kend meg forró marinara szósszal. Szórj rá 450 gramm morzsolt, főtt, forró olasz kolbászt és 2 csésze reszelt füstölt mozzarellát. Süsd 230°C-on 10 percig, amíg buborékos nem lesz. Keverd hozzá a parmezánt és a petrezselymet.*

21. Fokhagymás bagett. Pürésítsünk 4 evőkanál puha vajat, 1/4 csésze olívaolajat és apróra vágott petrezselymet, 4 reszelt fokhagymagerezdet, 1 1/2 teáskanál pirospaprika-pehelyt és 1 teáskanál szárított oregánót. Kenjük meg egy félbevágott bagetten; ízesítsük sóval. Sütőben, grillsütő fokozaton süssük meg.**

22. Bagett sajttal és sopressatával. Kövesd a 21. receptet. Add hozzá a forró sopressatát és a provolonét, majd tedd vissza a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon. Keverd hozzá a parmezánt és a petrezselymet.


23. Rántott töltött jalapeno. Keverjünk össze 1/2 csésze kockára vágott grillezett csirkét, 1/4 csésze darabos kéksajtos öntetet, 1 evőkanál jalapeño csípős szószt és az összetört ecetes jalapeño paprikát; kenjük meg 10 félbevágott, kimagozott jalapeño paprikával. Mártsunk 2 felvert tojásba, hogy bevonja; forgassuk meg 3/4 csésze zsemlemorzsában, amiben 3/4 teáskanál só van elkeverve. chilipor és 1/2 teáskanál sót. Növényi olajban, 180°C-on, kb. 3 percig aranybarnára sütjük. ***

24. Sült gombócok forró mustárral. Keverjünk össze 1/2 csésze teljes kiőrlésű mustárt, 1/4 csésze tejfölt, 1 evőkanál apróra vágott mogyoróhagymát, 1 reszelt serrano chilit, 1/2 teáskanál csípős paprikát és sót. 900 gramm fagyasztott varenikit süssünk növényi olajban 180°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 4 percig. Tálaljuk csípős mustárral.*

25. Sertéshúsos empanada. Keverjünk össze 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 lime és 1 narancs levét, 1 evőkanál olívaolajat és 2 apróra vágott pácolt aji paprikát; ízesítsük sóval. Keverjünk össze 1 1/2 csésze főtt tépett sertéshúst 1 csésze pico de gallo szósszal. Osszuk a húst 10 empanada korongra; hajtsuk félbe és csípjük össze a széleit. Fagyasszuk 20 percig. Bő olajban süssük 190°C-on, közben forgatva, 3-4 percig aranybarnára. Ízesítsük sóval, és tálaljuk a szósszal.**


26. Tésztában sült kolbászok. Keverjünk össze 2 teáskanál chipotle chiliport, erős füstölt paprikát és őrölt koriandert. Nyújtsuk ki a croissant tésztát (225 g-os csomag); szórjuk meg mindkét oldalát a fűszerkeverékkel. Osszuk háromszögekre, és mindegyiket vágjuk hosszában félbe. Tekerjük mindegyik darabot egy koktélkolbász köré; nyomkodjuk le, hogy rögzítsük. Süssük 190°C-on, amíg aranybarna nem lesz, 15 percig.*


27. Karfiol Buffalo szósszal. Keverjünk össze 2 csésze lisztet és 2 teáskanál szódabikarbónát 1 teáskanál sóval. Vágjunk 1 kis fej karfiolt 2,5 cm-es rózsákra, majd mártsuk a tésztába. Süssük bő növényi olajban 182°C-on 3 percig aranybarnára. Keverjük össze 110 g olvasztott vajjal, amit 1/4 csésze Buffalo csípős szósszal elkeverünk, és kéksajtos öntettel tálaljuk.*

28. Kelkáposzta chips paprikával. Tépj darabokra 1 csokor kelkáposztát; forgasd össze 3 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál erős füstölt paprikával. Ízesítsd sóval. Terítsd szét 2 sütőlapon, ügyelve arra, hogy a levelek ne érjenek össze; süsd 150°C-on ropogósra, 20 percig.*

29. Szecsuáni stílusú kandírozott szalonna. Rendezz el 450 g vastagra szelt szalonnát 2 sütőrácson, sütőpapírral bélelt tepsiben. Süsd 190°C-on 15 percig. Melegítsd 1 percig a mikrohullámú sütőben fél csésze barna cukrot és 1 evőkanál Sriracha szószt; keverd simára. Kend rá a szalonnát, és szórd meg 2 teáskanál tört szecsuáni borssal, 1 teáskanál köménymaggal és 6 morzsolt szárított chiles de arbol-lal. Süsd ropogósra, 15-20 percig.**

30. Pita chips. Vágj 4 pitát háromszögekre; forgasd össze 1/4 csésze olívaolajjal, 1 evőkanál ancho chiliporral, 1 teáskanál őrölt köménnyel, őrölt korianderrel, paprikával és sóval. Süsd egyetlen rétegben 190°C-on, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, 8-10 percig.*

31. Ricotta mártogatós chilivel. Keverj össze 3 csésze ricottát, 1/4 csésze apróra vágott kalábriai chilit, 1 teáskanál szárított oregánót és sót. Locsold meg olívaolajjal; szórd meg petrezselyemmel.**

32. Sült brie ananásszal. Keverjünk össze 1/4 csésze ananászlekvárt 1 apróra vágott jalapeno paprikával és 1 teáskanál friss kakukkfűvel. Vágjuk le egy kis brie sajt felső héját. Kanalazzuk a tetejére az ananászos keveréket. Süssük egy kis sütőtálban 190°C-on, amíg megpuhul, 10 percig.*

33. Edamame chilipasztával. Főzzön meg hüvelyes edamame babot (400 g) a csomagoláson található utasítások szerint. Melegítsen 1 evőkanál növényi mogyoróolajat egy serpenyőben magas lángon. Adjon hozzá 3 gerezd zúzott fokhagymát, és gyakori keverés mellett pirítsa aranybarnára. Keverjen hozzá 2 evőkanál sambal oeleket (ázsiai chilipasztát), 1-1 evőkanál cukrot, szójaszószt, halszószt és a babot. ***

34. Napraforgómag édes-csípős mázban. Keverjünk össze 2 csésze pirított napraforgómagot 1 enyhén felvert tojásfehérjével. Keverjünk hozzá 3 evőkanál mézet, 1 evőkanál olívaolajat, 2 teáskanál apróra vágott rozmaringot, 1 teáskanál pirospaprika-pelyhet és sót. Süssük ki egy kiolajozott tepsiben 180°C-on, egyszer megkeverve, 18-20 percig, amíg már nem ragad.**

35. Tökmag Aleppo paprikával. Piríts meg 2 csésze tökmagot 180°C-os sütőben 8 percig. Keverd össze 1 evőkanál olívaolajjal, 2 teáskanál Aleppo paprikapelyhekkel és őrölt köménnyel, 1 teáskanál erős füstölt paprikával, sóval és fekete borssal. Süsd aranybarnára, további 8 percig.*

36. Szezámmagos nasi keverék. Olvasszunk fel 3 evőkanál vajat, adjunk hozzá 1 evőkanálnyit. chilipor és szezámmagot, 1/4 teáskanál cayenne borsot, fokhagymaport és sót. Keverjük össze 3 csésze pirított kukoricapehelylel; süssük 160°C-on 15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Keverjük össze 2 csésze wasabi borsóval.**

37. Hagymakarikák chipotlével. 2 édes hagymát vágj kb. 1,25 cm vastag karikákra. Áztasd be 20 percig 1 csésze íróban, amihez 3 evőkanál apróra vágott chipotle chilit adobo szószban kevertél. Keverj össze 1,25 csésze lisztet, 1 evőkanál chipotle port, 1,25 teáskanál sütőport és sót; majd habverővel keverd hozzá a 2,25 csésze írót. Forgasd meg a hagymát a lisztben, majd mártsd a tésztába. Növényi olajban 182°C-on 3-4 percig aranybarnára sütöd. Ízesítsd sóval és chipotle porral.*

38. Édesburgonya indiai fűszerekkel. Süssünk 900 g fagyasztott édesburgonya-hasábot a csomagoláson található utasítások szerint. Keverjük össze 1 evőkanál vajjal. garam masala fűszerek, 1 teáskanál cayenne borsot és 1 teáskanál sót. Közben pároljunk fél kockára vágott hagymát vajon, amíg megpuhul. Adjunk hozzá 1 evőkanál curryport, egy csipet cayenne borsot és sót; főzzük 1 percig, majd keverjünk hozzá 1 csésze ketchupot. Édesburgonyával tálaljuk.**

39. Japán fűszerekkel készült burgonya. Süssünk meg 900 g fagyasztott hasábburgonyát a csomagoláson található utasítások szerint. Keverjünk össze 1 evőkanál vajjal. Japán fűszerkeverék togarashi és 1 teáskanál sót. Tálaljuk 1 csésze majonézzel, amelyhez 3 evőkanál sambal oeleket, egy ázsiai chilipasztát kevertünk.

40. Szendvics felvágottakkal. Keverj össze 2 csésze apróra vágott római salátát, 1 csésze szeletelt hagymát és apróra vágott ecetes csípős cseresznyepaprikát. Kenj olíva tapenádot egy félbevágott, 45 cm hosszú zsemle (vagy két 22 cm-es zsemle) alsó felére; locsold meg a felső felét olívaolajjal és vörösborecettel. Készítsd el 110 g szelet csípős sopressatával, csípős capicola salátával, provolone picante salátával és a salátakeverékkel. Vágd cikkekre.*


41. Mini paprikaburgerek. Pürésíts 1/2 csésze reszelt Pepper Jack sajtot, 50 g krémsajtot, 2 evőkanál csípős szószt, majonézt, apróra vágott szegenyés paprikát és egy csipet sót. Formázz 450 g darált marhahúsból 460 cm-es pogácsákat; ízesítsd ancho chiliporral és sóval. Süsd ki egy kiolajozott serpenyőben közepesen magas lángon oldalanként 1 percig. Tálald mini hamburgerzsemlében a sajtos keverékkel, barbecue szósszal és savanyúsággal.*

42. Mini hamburgerek sült csirkével. Keverjünk össze 1 1/2 csésze írót, 2 evőkanál cayenne borsot, 1-1 evőkanál fokhagymaport és apróra vágott petrezselymet, 1 teáskanál apróra vágott kakukkfüvet, sót és borsot. Adjunk hozzá 4 bőr nélküli, csontozott csirkecombot, vágjuk negyedekre; pácoljuk 30 percig. Forgassuk meg 2 csésze lisztben, keverjünk el 2 teáskanál cayenne borsot és sót. Növényi olajban, 180°C-on, 7 percig süssük aranybarnára. Tálaljuk káposztasalátával, burgonyasalátán.*

43. Sajtos zsemlék. Egy aprítógépben keverjünk össze 2 csésze lisztet, 1 evőkanál sütőport és cukrot, 1 teáskanál cayenne borsot és sót, valamint 60 ml szódabikarbónát. Keverjünk hozzá 100 g hideg, kockára vágott vajat, 2,5 dl írót és reszelt Pepper Jack sajtot. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5 cm vastagságúra; hajtsuk félbe, és nyújtsuk ki újra. Szaggassunk ki 24 zsemlét egy 5 cm-es szaggatóval. Süssük 200°C-on aranybarnára, 15 percig. Tálaljuk erős paprikalekvárral.*

44. Gyors savanyúságok. Forraljunk fel 6 csésze vizet, 1/2 csésze desztillált fehér ecetet, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, 3 evőkanál cukrot és sót, valamint 2 teáskanál pirospaprika-pelyhet. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1/4 csésze apróra vágott kaprot és 10 szeletelt perzsa uborkát. Hűtsük ki. Hűtsük le.

45. Sült savanyú uborka. Készítsen fél adag savanyúságot (44-es számú), vagy használjon 3 csésze bolti szeletelt savanyúságot. Szűrje le és törölje szárazra; tegyen félre 1 evőkanál pácot. Keverjen össze 1 és 1/2 csésze lisztet és sört, 1/2 teáskanál cayenne borsot és sót. Mártsa a savanyúságot a tésztába. Bő olajban, 190°C-on (350°F) süsse aranybarnára, 4 percig. Tálalja 1/2 csésze majonézzel, a maradék páccal elkeverve, és 1 evőkanál csípős szósszal.**

46. ​​​​Brüsszeli kelbimbó baconnel. Keverjünk össze 450 gramm félbevágott kelbimbót 3 evőkanál juharsziruppal, 1-1 evőkanál chipotle és ancho chili porral, valamint 1 teáskanál sóval; mindegyik felét csomagoljuk fél szelet baconbe. Süssük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, rácson 220°C-on 30 percig, amíg ropogós nem lesz.*

47. Frittata erős paprikával. Egy közepes méretű, sütőben is használható serpenyőben olívaolajon, közepesen magas lángon pároljunk meg 1 szeletelt hagymát és 1 szeletelt kaliforniai paprikát, amíg megpuhulnak; sózzuk. Adjunk hozzá 2-2 szeletelt piros jalapeno paprikát és ecetes cseresznyepaprikát; pároljuk 2 percig. Verjünk fel 8 tojást, 1 csésze reszelt mozzarellát, 1/4 csésze tejet és 1 teáskanál sót; öntsük a serpenyőbe. Süssük 190°C-on, amíg meg nem dermed, 30 percig. Hagyjuk kihűlni; vágjuk darabokra.**

48. Ördögtojások. Főzzön keményre 12 tojást; vágja félbe. Vegye ki a sárgáját; törje össze 1/2 csésze majonézzel, adjon hozzá 2 teáskanál gochujang chili pasztát és 2 teáskanál dijoni mustárt. Ízesítse sóval. Helyezze a tojásfehérjék tetejére; tegyen rá apróra vágott kimchit és szeletelt újhagymát.*

49. Rák Mária lövése. Keverjünk össze 110 g rákhúst 2 evőkanál apróra vágott zellerrel és ecetes sárga perui chilivel, valamint 1 evőkanál csípős szósszal; hűtsük le. Keverjünk össze 2 csésze Clamato kagylólevet, 1/2 csésze borsos vodkát, 2 evőkanál csípős szószt, 1 evőkanál worcestershire szószt, tormát és borsot, valamint 1 teáskanál zellersót; hűtsük le. Tálaljuk felespoharakban, és szórjuk meg ráksalátával.**

50. Mangó chilivel. Keverjünk össze 1/4 csésze sót, 1 evőkanál Aleppo paprikapelyhet és chilipor, 1/2 evőkanál erős füstölt paprikát és 1 lime reszelt héját. Szórjuk meg vékonyan a keveréket a mangószeleteken, és facsarjuk bele a lime levét.*