Fahéjas tekercsek csokoládédarabokkal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Fahéjas-csokis tekercsek

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 db.

A karácsonyi és újévi ünnepek tökéletes időszakot kínálnak arra, hogy otthon finom fahéjas csigákat süssünk. A csigáknak ez a változata nemcsak a Cinnabon rajongóinak, hanem a csokoládéimádóknak is tetszeni fog, mivel a csodálatos fahéjaromán és finom krémsajtos bevonat mellett csokoládédarabokkal is megszórták. A tésztához kakaóport adnak, hogy csokoládés ízt adjanak a csigáknak. A fahéjas, cukros és vajas töltelék tetejére mini csokoládédarabokat teszünk, és amikor a tekercsek megsültek, meglocsoljuk cukormázzal, és megszórjuk csokoládédarabokkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

3/4 csésze víz
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
2 evőkanál + 1/4 teáskanál kristálycukor
2,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
1/3 csésze zsírszegény tejpor, szükség esetén szitáljuk át
1/4 csésze kakaópor
1 teáskanál só
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tálhoz
2 nagy sárgája

Töltő

1/3 csésze mini csokoládéforgács
1/4 csésze kristálycukor + egy kevés a tepsihez
1/4 csésze barna cukor
1 evőkanál őrölt fahéj
110 g sótlan vaj, puha + egy kevés a serpenyőhöz

Zománc

60 g krémsajt, szobahőmérsékleten
4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1,5 csésze porcukor
0,5 teáskanál vanília kivonat
Mini csokidarabok a tetejére

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztő, cukor, prémium liszt, száraz tej, kakaó, vaj, tojások, csokoládédarabok (granulátumok), barna cukor, fahéj, krémsajt, porcukor, vanília kivonat

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy mikrohullámú sütőben használható tálban melegítsd fel a vizet 38°C-ra. (Melegnek kell lennie, nem túl forrónak.) Add hozzá az élesztőt és 1/4 teáskanál kristálycukrot, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Közben egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a száraz tejet, a kakaóport, a sót és a maradék 2 evőkanál cukrot. Készíts egy mélyedést a közepébe. Keverd az olvasztott vajat és a tojássárgáját az élesztős keverékhez, majd öntsd a mélyedésbe, és egy fakanállal keverd addig, amíg laza tészta nem képződik.

Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, szórd meg liszttel, és gyúrd, szükség szerint adj hozzá több lisztet, amíg a tészta sima, de még enyhén ragacsos nem lesz, 2-3 percig. Tedd a tésztát egy kivajazott tálba, fordítsd meg, hogy minden oldalát vajjal bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1,5 órán át.
Készítse elő a tölteléket:

Egy kis tálban keverd össze a kristálycukrot, a barna cukrot, a csokidarabkákat és a fahéjat. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, simítsd el, majd nyújtsd ki egy 25x45 cm-es téglalappá. Kend meg a tésztát vajjal, az egyik hosszabbik oldalán 2 cm-es szegélyt hagyva. Szórd meg fahéjas cukorral és csokidarabkákkal, és enyhén nyomkodd bele a szórócukrot a vajba. Kend meg a tészta tiszta szélét vízzel, majd szorosan tekerd fel a tésztát, a hosszabbik szélétől kezdve, a tiszta szél felé haladva; nyomkodd le, hogy összeragadjon.
Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit, és szórd meg vékonyan cukorral. Vágd a zsemléket 12 darabra, és rendezd el a tepsiben a zsemléket a vágott felükkel felfelé. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át, vagy tegyük egy éjszakára a hűtőbe, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 2 órán át sütés előtt.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vedd le a zsemléket a sütőből, és süsd aranybarnára 25-30 percig. Hagyd a tepsiben legalább 15 percig hűlni.
Közben elkészítjük a mázat:

Közepes sebességű mixerrel verd simára a krémsajtot és a vajat. Add hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, majd verd fel újra. Kend a meleg fahéjas csigákra vékony rétegben, és szórd meg csokoládéforgáccsal. Tálald a maradék cukormázzal.