Cinnabon - híres fahéjas zsemlék

Szavazatok: 42

Hogyan készítsünk Cinnabont, a híres fahéjas zsemléket?

Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

A fahéjas csiga íze és aromája mindig felemeli a kedélyeket, akár reggelire, desszertként, akár uzsonnára fogyasztjuk. Ezzel a recepttel pedig ugyanolyan puhák, levegősek és finomak lesznek, mint a híres pékséglánc zsemlék. A csigák élesztős tésztában sülnek, így elég sok kelesztési időt igényelnek. Ezt tartsd szem előtt, ha friss zsemléket sütsz reggelire. A töltelékhez csak fahéjra, cukorra és vajra lesz szükséged. Kend a tölteléket a kinyújtott tésztára, tekerd fel, és vágd zsemlékké. Locsold meg a meleg fahéjas csigákat krémes cukormázzal, és élvezd a varázslatos ízüket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze teljes tej
7 g szárított aktív élesztő (2,5 teáskanál)
1/4 evőkanál + 1/4 teáskanál kristálycukor
4 evőkanál (60 g) olvasztott vaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez
1 nagy sárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze liszt + szükség szerint több
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál reszelt szerecsendió

Töltő

Liszt, a szóráshoz
12 evőkanál (170 g) puha vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
0,5 csésze kristálycukor
3 evőkanál őrölt fahéj

Zománc

2 csésze porcukor
1/3 csésze tejszín
4 evőkanál (60 g) olvasztott vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, cukor, vaj, tojások, vanília kivonat, prémium liszt, szerecsendió, fahéj, porcukor, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát: Egy közepes lábasban alacsony lángon melegítsd fel a tejet 37°C-ra. Vedd le a tűzről, és szórd meg az élesztőt és 1/4 teáskanál cukrot a tejjel (ne keverd). Hagyd a keveréket 5 percig habosodni. Ezután keverd hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vaníliát.
Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a maradék 1/4 csésze cukrot, a sót és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele az élesztős keveréket. Alacsony fokozaton keverjük a dagasztóhoroggal, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik. Közepes fokozaton dagasszuk, amíg a tészta össze nem áll a horog körül, 6 percig. (Szükség esetén adjunk hozzá további 2 evőkanál lisztet.)

Nyújtsd ki a tésztát, és formázz belőle gombócot. Kenj ki egy tálat vajjal, és helyezd bele a tésztát, közben forgasd meg, hogy a vaj bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 1 óra 15 percig, amíg a duplájára nem nő.
Nyújtsd ki a tésztát, töltsd meg a töltelékkel, és szaggasd papírra (lásd a megjegyzést). Kenj ki vajjal egy 22 x 32 cm-es (9 x 13 hüvelykes) tepsit, és helyezd el benne a tekercseket a vágott felükkel lefelé, kis helyet hagyva közöttük. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 40 percig, amíg a tekercsek a duplájára nem nőnek. Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (325 °F).
Süsd a zsemléket aranybarnára, körülbelül 35 percig. Hagyd hűlni a tepsiben 15 percig.
Közben elkészítjük a mázat: Szitáld a porcukrot egy tálba, majd keverd hozzá a tejszínt és az olvasztott vajat. Tedd a zsemléket egy rácsra, és amíg még melegek, locsold meg a mázzal.

Jegyzet

Hogyan készítsünk fahéjas tekercseket:
1. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 30 x 35 cm-es téglalappá, a hosszabbik oldalával magad felé.
2. Kend meg puha vajjal, 1 cm széles szegélyt hagyva a széle körül. Keverd össze a cukrot és a fahéjat, és szórd meg a vajjal.
3. Kend meg a tészta üres szélét vízzel. Tekerd fel a tésztát magadtól elfelé egy szoros rudacska formára, és nyomd le, hogy a széle összeragadjon.
4. Egy éles késsel vágd a tekercset 6 egyforma méretű cipóra.