A legjobb pekándiós pite

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 670, összes zsír 41 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 73 G., rost 3 G., koleszterin 133 mg, nátrium 244 mg, cukor 54 G.

Ez a luxus pekándiós pite a barna cukor, a vanília és a pirított pekándió klasszikus ízeit ötvözi. Néhány kanál bourbon whisky tökéletesen kiegészíti. Sütés közben az alkohol elpárolog, csodálatos füstös és karamellás jegyeket hagyva maga után. A morzsalékos, vajas kéreg tökéletesen kiegyensúlyozza a puha töltelék édességét. Ez a pite az őszi vagy téli ünneplés igazi fénypontja lesz. Tálald kissé melegen, hogy teljes mértékben élvezhesd az ízek teljes skáláját.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

1 és 1/4 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
2 teáskanál kristálycukor
1/8 teáskanál finom só
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 nagy tojás, enyhén felverve

Töltő

5 evőkanál sótlan vaj
1 csésze világosbarna cukor
3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
0,5 teáskanál finom só
2 csésze apróra vágott pirított pekándió
1-2 evőkanál l bourbon whisky
2 teáskanál vanília kivonat
3 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, tojások, barna cukor, kukoricaszirup, pekándió, bourbon whisky

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Az ujjaiddal morzsold el a vajat a lisztes keverékben, amíg sárga kukoricaliszthez hasonló állagot nem kapsz, bab nagyságú vajdarabokkal keverve. Ha a lisztes-vajas keverék felmelegszik, tedd hűtőbe 10 percre, mielőtt folytatnád. Add hozzá a tojást, és villával keverd össze. Ha a tészta száraz, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet.
Vagy keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy fém pengével ellátott aprítógépben, és pulzáld, amíg egyenletesen el nem oszlik. Add hozzá a vajat, és pulzáld, amíg a keverék sárga kukoricaliszthez hasonló nem lesz, bab nagyságú vajdarabokkal keverve, körülbelül 10-szer. Add hozzá a tojást, és pulzáld 1-2 alkalommal; a tészta ne formáljon golyót. Ha száraz, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet. Vedd ki a tálat az aprítógépből, vedd le a pengét, és kézzel formázz a tésztából golyót.

Formázz a tésztából egy korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe teljesen kihűlni, legalább 1 órára.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű és kb. 0,3 cm vastagságú kör alakúra. Tedd a tésztát egy 22 cm átmérőjű piteformába, és vágd le a széleit, hagyva kb. 2,5 cm-es túlnyúlást. Hajtsd be a felesleges tésztát, hogy vastagabb, a forma szélével egy síkban lévő szélet kapj. Ha szükséges, bordázd a tésztát. Fagyaszd le a tésztát 30 percre.
Igazítsd a sütőrácsokat a középső és az alsó rácsra, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Helyezz egy darab sütőpapírt vagy alufóliát a tepsiben lévő tészta fölé, és töltsd meg szárított babbal vagy pitesúlyokkal. Süsd a sütőlapon a sütő középső rácsán, amíg a tészta meg nem szilárdul, körülbelül 20 percig.
Vedd ki a sütőből, és emeld fel a sütőpapír széleit, hogy eltávolítsd a felesleges súlyt. Folytasd a sütést, amíg a pite alapja enyhén aranybarna nem lesz, körülbelül 10 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Amíg a tészta sül, készítsd el a tölteléket.:

Egy közepes lábasban keverjük össze a vajat, a barna cukrot, a kukoricaszirupot és a sót. Közepes lángon forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett főzzük további 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a dióféléket, a bourbon vajat és a vanília kivonatot. Hagyjuk a tölteléket kissé hűlni, körülbelül 5 percig. Ha a tészta kihűlt, tegyük vissza a sütőbe 5 percre, hogy átmelegedjen. Keverjük a felvert tojásokat a töltelékhez, amíg sima nem lesz. Helyezzük a pitetésztát egy sütőlapra, és kanalazzuk a tölteléket a forró tésztára.
A sütő alsó rácsán süsd, amíg a töltelék szélei megszilárdulnak, de a közepe még remeg, 40-45 percig. Ha a szélei túl barnulnának, sütés közben takard le őket alufóliával. Hűtsd ki a pitét egy rácson. Tálald kissé melegen vagy szobahőmérsékleten.