Gluténmentes pekándiós pite

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk gluténmentes pekándiós pitét

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 634, összes zsír 34 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 80 G., rost 5 G., koleszterin 31 mg, nátrium 345 mg, cukor 17 G.

Ez a pekándiós pite egyike azon kevés bizonyítékoknak, hogy a gluténmentes sütés jobb lehet a hagyományosnál. Ez a recept elkészíti a klasszikus omlós tésztát, amit az ilyen pitékben elvárnánk, a finomított cukrot és a kukoricaszirupot pedig juharszirup és kókuszcukor helyettesíti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pite

2 és 3/4 csésze félbevágott pekándió, durvára vágva
1 csésze gluténmentes lisztkeverék
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
3/4 csésze + 1 evőkanál sótlan vaj vagy nem hidrogénezett zsiradék
(0,5 csésze apró darabokra vágva és kihűtve)
1/4 csésze jeges víz
0,5 csésze kókuszcukor
0,5 evőkanál juharszirup
2 teáskanál vanília kivonat
2 nagy tojás szobahőmérsékleten

Gluténmentes lisztkeverék

3 csésze (435 g) fehér rizsliszt
1,5 csésze (187 g) tápiókaliszt
3/4 csésze (123 g) burgonyakeményítő
1 evőkanál (8 g) xantángumi
1,5 teáskanál (5 g) só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: gluténmentes liszt, pekándió, kókuszcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy aprítógépben keverjünk össze 1/4 csésze diót, lisztet, sütőport és 0,5 teáskanál sót. Adjunk hozzá 0,5 csésze hideg vajat, és pulzáljuk, amíg durva morzsák nem képződnek, körülbelül 5 másodpercig. Szórjuk meg jeges vízzel, és pulzáljuk, amíg a tészta sima nem lesz. Csomagoljuk a tésztát folpackba, és formázzuk koronggá. Fagyasszuk le körülbelül 15 percig.
Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Tedd a tésztát egy 22 cm átmérőjű piteformába, és vágd le a felesleges részt, de hagyj kb. 1 cm-es túlnyúlást. Hajtsd be a tészta széleit az ujjaiddal, és csípd össze, hogy lezáródjon. Szurkáld meg a forma alját egy villával, és tedd hűtőbe 15 percre.

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Bélelj ki egy tepsit alufóliával, töltsd meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal, és süsd 15 percig. Vedd le a fóliát és a súlyokat, csökkentsd a hőt 190°C-ra (375°F), és süsd további 12 percig.
Eközben egy közepes méretű, vastag aljú lábasban keverjük össze a maradék 5 evőkanál vajat és 1/2 teáskanál sót a kókuszcukorral, a juharsziruppal és a vaníliával, majd közepes lángon melegítsük simára. Hagyjuk kissé hűlni, körülbelül 5 percig.
Egy közepes tálban verd fel a tojásokat. Folyamatos keverés mellett add hozzá a cukros keveréket. Keverd hozzá a maradék 2,5 csésze diót. Kend a tölteléket a tésztára, és süsd körülbelül 25 percig, amíg meg nem dermed. Hagyd a pitét teljesen kihűlni, majd szeleteld fel.

Gluténmentes lisztkeverék:

Egy nagy tálban keverjük össze a rizslisztet, a tápiókalisztet, a burgonyakeményítőt, a xantángumit és a sót.